福岡発、"冷凍しない"明太子・たらこが国際舞台へ！ヤマトバイオレッツ、『FOODEX JAPAN 2026』に出展　アジア最大級の食品展で「生仕立て」を世界へ発信

51回目を迎える歴史ある国際展示会で、食のトレンド「Swicy」を体現する革新的製法を紹介



　株式会社ヤマトバイオレッツ（本社：福岡県大野城市／ふくやグループ／代表取締役：渕川 剛一）は、2026年3月10日（月）から3月14日（金）まで、東京ビッグサイトで開催された「FOODEX JAPAN 2026」に出展いたしました。

　本展示会は、約80の国と地域から最新の食品・飲料が一堂に会するアジア最大級の国際展示会であり、1976年の開始以来51回目を迎える、食品業界において最も権威ある商談の場です。当社は主力商品「生仕立て」シリーズを世界の食品関係者に広く紹介する機会となりました。
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＜ 『FOODEX JAPAN 2026』株式会社ヤマトバイオレッツブース＞

■アジア最大級「FOODEX JAPAN」ー 51回の歴史が証明する国際的影響力

　「FOODEX JAPAN」は、1976年に誕生してから51回目を迎える、世界紀以上の歴史を誇る国際食品展示会です。今では単なるビジネスの場という枠を超え、次世代の食文化を占う"トレンドの発信源"としての役割を担っています。

　今年の「FOODEX JAPAN」が最重要トピックとして提示していたのは、「Swicy」（スウィーシー）、「クラフトスナック」、「プレミアムインスタント」の3軸。これらのキーワードの背景には、変化し続ける消費者の価値観や、持続可能な食のあり方を模索する世界的な潮流が色濃く反映されています。

【2026年の食のトレンド「Swicy」とは】
　なかでも最も注目したいのが、「Sweet（甘い）」と「Spicy（辛い）」を掛け合わせた造語「Swicy」です。欧米をメインに広がりを見せており、刺激と甘味が調和した新しいフレーバー体験は、Z世代を中心にスナックや調味料市場などで浸透していくと予想されています。FOODEX JAPAN 2026にも、韓国やタイのブランドから「Swicy」なスナックなどが多く出展されました。
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＜ 『FOODEX JAPAN 2026』株式会社ヤマトバイオレッツブース＞

■「生仕立て」が体現する食のトレンド「Swicy」ー 辛味と旨味の絶妙なハーモニー

　当社が今回の展示会で紹介した「生仕立て 味のたらこ」「生仕立て 辛子明太子」は、世界の常識を覆す製法で作られた革新的な商品です。そして、まさに2026年の食のトレンド「Swicy」を体現する製品でもあります。

【「Swicy」を体現する「生仕立て 辛子明太子」】
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　明太子は、ピリッとした辛みと深い旨味（甘み）の絶妙なバランスが特徴です。この「辛味」と「旨味（甘み）」の調和こそが、まさに世界的トレンド「Swicy」の本質。当社の「生仕立て」は、冷凍を経ないことで、たらこ本来のプリプリした歯ごたえと旨味を極限まで引き出し、この「Swicy」体験をさらに高次元で実現しています。



【製法の革新性 ー なぜ"冷凍しない"ことが重要なのか】
　一般的な明太子・たらこの多くは、流通の都合上、製造時に冷凍されます。しかし冷凍・解凍を経ることで、細胞が破壊され、水分が流出する、卵の弾力がなくなる、本来の旨味が損なわれる、といった課題になってしまうことが避けられません。
　当社の「生仕立て」は、これらの課題を解消。工場入荷後、一度も冷凍しないまま製品化することによって、たらこ本来のプリプリした歯ごたえと旨味を極限まで引き出しました。
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■取扱商品｜用途で選べる2タイプ

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生仕立て 味のたらこ・出汁が効いた、やさしい味わい
・子どもから大人まで楽しめる
・おにぎり、パスタ、ご飯のお供に



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生仕立て 辛子明太子・ピリッとした辛みと深い旨味
・福岡伝統の味わいを"生"で
・そのままでも、料理のアクセントにも




＊どちらもノーフローズン仕立てで、本来の「プチプチ食感」を味わえます。
「生仕立て辛子明太子」詳しくはこちら：https://yamatobioletz.com/namazitate

■福岡から全国へ、そしてアジアへ ー 「生仕立て」の挑戦

　今回の「FOODEX JAPAN 2026」への出展を通じて、当社は西日本を中心とした小売・外食業界との新規取引先開拓を積極的に推進してまいります。「生仕立て」シリーズの独自性と品質の高さを広く業界に認知していただき、より多くのお客様に本物の味わいをお届けできるよう、販路拡大に取り組んでまいります。
　また、福岡県内での一般小売販売も2025年2月より開始しており、地元福岡から全国へ、"冷凍しない"本物の明太子・たらこを広げてまいります。


▼「FOODEX JAPAN 2026」概要
[表: https://prtimes.jp/data/corp/90173/table/20_1_651ef624987f132574ecfee0294357f3.jpg?v=202603311145 ]

■ふくやグループの技術力が可能にした革新

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　ヤマトバイオレッツは、辛子明太子の創業メーカー「ふくや」の100％子会社として、30年にわたり技術を磨いてきました。「日本一たらこを大切にする会社」を掲げ、ISO22000認証取得工場で国際基準の品質管理を徹底。一粒一粒の価値を最大化し、付加価値型製品で業界全体の品質向上を目指しています。

■会社概要

会社名：株式会社ヤマトバイオレッツ（ふくやグループ）
代表者：代表取締役　梁川 剛一
所在地：〒816-0921　福岡県大野城市仲畑1-6-1
設立：2013年9月
事業内容：水産加工（主に魚卵加工）
資本金：1,000万円
URL：https://yamatobioletz.co.jp/

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