ミシュランガイド2026年1月の先行公開 京都・大阪のおすすめ飲食店・レストラン10軒

2026年第一弾は、京都・大阪から 京都からは、すき焼、日本料理、韓国料理、イタリア料理など6軒大阪からは、フランス料理、イタリア料理、タイ料理、日本料理など4軒をご紹介



「すべてを持続可能に」を企業ビジョンとするミシュラン（日本法人本社：群馬県太田市、代表取締役社長：須藤 元）は、ミシュランガイドがおすすめする、10軒の飲食店・レストランを先行公開しました。4月23日に発表される京都・大阪セレクションに先駆け、ミシュランガイドおすすめの料理を一足先にご紹介します。店舗詳細は、ミシュランガイド公式ウェブサイト、および公式アプリにNewマークで掲載しています。
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(C)Manjuji Hakuran

京都の新たなおすすめ飲食店・レストラン
三嶋亭／Mishimatei
すき焼

明治の文明開化から暖簾を守るすき焼店。名物のすき焼は、専属の仲居が調理。牛脂と砂糖で牛肉を焼き、割下で味付けしてくれる。


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(C) Mishimatei

萬寿寺はくらん／Manjuji Hakuran
日本料理

長崎の味覚を織り交ぜたおまかせ。ハトシ、五島うどんは慣れ親しんだ郷土料理。割烹の技で大衆の味を昇華させる。京都から長崎の魅力を発信する。


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(C) Manjuji Hakuran

韓式料理ピョリヤ／Korean Restaurant Byeoleeya
韓国料理

コースは薬食同源の理念に基づく。京都の野菜で仕込むナムルやキムチなど日韓の素材を掛け合わす。ソウルで学んだ宮廷料理に創意を吹き込む。


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(C) Korean Restaurant Byeoleeya

ムベ／MUBE
日本料理

近江の発酵食を取り入れるのが自分らしさ。熟れ鮓、魚醤、味噌も仕込む。先人の知恵が生んだ食文化を未来へと繋ぐ。


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(C)MUBE

ラディーチェ／RADICE
イタリア料理

エミリア＝ロマーニャ州での体験が創造力の源。日常で味わった料理にアイデアを加え、イタリアの食文化を発信。日本の季節食材でイタリア郷土料理を洗練させる。


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(C)RADICE

アヴァ／ava
イタリア料理

シチリアのリストランテで腕を磨いたシェフ。現地で親しんだ屋台や家庭の味をモダンな仕立てに。オリーブオイルやピスタチオなどを使い、魅力を伝えてくれる。


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(C)ava

大阪のおすすめ飲食店・レストラン
NELU 高麗橋／NELU KORAIBASHI
フランス料理

赤煉瓦造りの洋館で現代風フランス料理を味わえる。コースは一品ごとに物語が込められ創造力に富む。フランス料理の伝統と革新を煉りモダンな料理を生む。


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(C)NELU KORAIBASHI

ペブル／pebble
イタリア料理

素材が持つ風味を組み合わせ、新たなおいしさを表現。熟成メークインと生ハムの一品はシンプルで印象深い。オーナーソムリエとシェフが連携するイタリアン。


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(C)Michelin

ピタックごはん／PITAK GOHAN
タイ料理
バンコク出身のシェフによる母国のごはん。ハーブ、スパイス、ナンプラーのエキゾチックな香りに心が躍る。中崎町の路地奥にタイの日常が息づく。


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(C)Michelin

浮田町 いま／Ukitacho Ima
日本料理

法善寺横丁の日本料理店で研鑽を積んだ。修業先の模倣に留まらず、自らの道を歩んでいる。熟練の技で日本料理の今を表現する。


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(C)Ukitacho Ima

※2025年先行公開：ミシュランガイドNewセレクション
※現在国内のミシュランガイドは、東京、京都、大阪、奈良をカバー。世界70エリア以上の飲食店・レストランと120カ国以上のホテルを掲載。

ミシュランガイド公式アプリ
iOS, Androidともに二次元バーコードからダウンロード可能
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・世界のミシュランガイド（レストラン・ホテル）が一つに
・レストランの先行公開により、最新のセレクションが入手可能
・周辺検索、旅先の検索にも
・お気に入りやリストを共有可能
・ミシュランガイド公式ウェブサイトの内容をカバー
・ダウンロード・月額無料



【すべてを持続可能に】
ミシュランは「すべてを持続可能に」という企業ビジョンのもと、人（People）、地球（Planet）、利益（Profit）三方良しの理想を叶え、2050年までに100％持続可能なタイヤを製造することを約束しています。大西洋で帆船による海上輸送の推進、東南アジアの天然ゴム栽培および森林保全の最適化、自動車産業の電動化への貢献など、グローバルに脱炭素への取り組みを進めています。ミシュランのサステナビリティ経営強化に向けたコミットメントは、以下をご参照ください。
2050年のビジョン　https://news.michelin.co.jp/articles/michelin-tires-will-be-100-sustainable-in-2050
2030年に向けた戦略　https://news.michelin.co.jp/articles/make-everything-sustainable-michelin-announces-strategy-to-2030
SDGsへの貢献　https://www.michelin.co.jp/csr

【ミシュランについて】
ミシュランは、人々の生活に変化をもたらす複合材料と体験機会を提供する世界的企業です。130年を超え工学材料のパイオニアとして、人類の進歩とより持続可能な世界の実現に一貫した貢献をしてきました。高分子複合材料の深いノウハウをいかし、モビリティ、建設、航空、低炭素エネルギー、ヘルスケアなど様々な産業分野で重要な用途に使用される高品質なタイヤや部品を製造するため、常に革新を続けています。製品に込めた思いと、お客様目線のニーズをとらえ、ユニークで充実した体験
を提供します。フリート向けデータやAIベースのコネクテッドソリューションの提供、ミシュランガイドの厳選したレストランやホテルのおすすめまで、事業領域は多岐にわたります。フランスのクレルモンフェランに本社を置くミシュランは、129,800人の従業員を擁し、世界175カ国で事業を展開しています。

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