【ショコラティエ パレドオール】バレンタインに贈る新発想のチョコレート！再生と海水、型にはまらない2つのアプローチ

シェフ三枝の発想力から生まれるタブレットチョコレート２種のご案内



株式会社オヴァールリエゾン（本社：大阪府吹田市、代表取締役 三枝俊介）が展開するショコラ専門店「ショコラティエ　パレドオール」では、2026年のバレンタインシーズンに、伊勢丹新宿店で開催されるサロン・デュ・ショコラ〈PART1〉にて、カカオパウダーから再生するタブレットチョコレート「Re-cacao（リ カカオ）」と、カカオ豆を海水に浸して作る「海のカカオ」を販売いたします。

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【Re-cacao（リ カカオ）】

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カカオ豆の選別・焙煎・搾油から手掛け、ホワイトチョコレートを製造するショコラティエ　パレドオールでは、カカオバターと同時にカカオパウダーを製造します。現在入手困難なトリニダード・トバゴ島産の特徴的なカカオのパウダーを使用し、そこへカカオバターを加えて、チョコレートとして再構築した新発想のタブレットチョコレート。
ホワイトチョコレートを作る過程でできるカカオパウダーを使ってチョコレートを再生するという循環を表現し、「Re-cacao（リ カカオ）」と名付けました。世界的なカカオ価格の高騰が続く中、「カカオ」という素材への理解を深め、余すことなく活用するアプローチのひとつとしての新提案。逆転の発想から生まれた他にはない味わいをぜひお試しください。
商品名： Re-cacao（リ カカオ）
内容量：1枚50g　
税込価格：1,620円（本体価格 1,500円）
催事出店販売：《先行販売》1月15日（木）～1月20日（火）
伊勢丹新宿店 サロン・デュ・ショコラ〈PART1〉


直営店販売：ショコラティエ　パレドオール　東京店・大阪店　
アルチザン　パレドオール清里店
ショコラティエ　パレドオール　ブラン　青山店
※直営店では２月上旬販売予定

【海のカカオ】

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「海のカカオ」は、シェフ三枝がお菓子の世界に身を置いて49年という長い時間の中で、抱いていた「海水を使って何か作れないか？」という想いへのひとつの答えです。
海からできた塩を加えるのではなく、海水そのものにカカオ豆を浸す。その工程がもたらすのは単純な塩味ではなく、ふくよかで奥行きのあるミネラル感。
海に囲まれたインドネシア・バリ島のカカオ豆を選び、珊瑚で濾過された伊勢志摩の海水を使用するという、「海」というキーワードで繋がるふたつの素材が調和するタブレットチョコレート。
好奇心と海へのロマン、そしてシェフ三枝の発想力から生まれた、今までに体験したことのない味わいをご堪能ください。
※使用する海水ならびに、できあがりのチョコレートについても各種検査を行い、品質基準をクリアしております。


[画像4: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/14190/139/14190-139-4d6b25b8d735c0330ce0529b59af02b0-960x640.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]

商品名： 海のカカオ

内容量：1枚50g　
税込価格：2,160円（本体価格 2,000円）
販売場所：ショコラティエ　パレドオール
東京店・銀座店・大阪店
アルチザン　パレドオール清里店
ショコラティエ　パレドオール　ブラン青山店
オンラインショップ




催事出店販売：1月15日（木）～1月20日（火）
伊勢丹新宿店 サロン・デュ・ショコラ〈PART1〉


【ブランド紹介：ショコラティエ　パレドオール】
2004年、シェフ三枝俊介が創設した日本のショコラティエ。「カカオの本質を深く追求する」理念のもと、カカオ豆の選別・焙煎からチョコレートづくりまでを一貫して手がける“Bean to Bar”の先駆けです。ビター、ミルク、ホワイトチョコレートを自社製造し、香りと余韻を引き出す独自の“チョコレートライブラリー”を構築。現在は東京・大阪・山梨で5店舗を展開し、五感で楽しむショコラの世界を提案しています。



【会社概要】社名：株式会社オヴァールリエゾン
所在地：〒564-0062 大阪府吹田市垂水町1-28-3
代表取締役：三枝俊介
URL：https://www.palet-dor.com
ONLINESHOP：https://palet-dor.ocnk.net
Instagram：https://www.instagram.com/palet_dor/




[画像5: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/14190/139/14190-139-3122b6a11db7497b868d688574f2de45-1534x2300.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]


【店舗情報　詳細】
■ショコラティエ　パレドオール
東京店 〒100-6501東京都千代田区丸の内1-5-1新丸の内ビルディング 1F
/ TEL 03-5293-8877
銀座店 〒104-0061 東京都中央区銀座5-7-10　EXITMELSA 1F
/ TEL 03-5962-8787
大阪店 〒530-0001 大阪市北区梅田2-2-22 ハービスPLAZA ENT 4F
/TEL 06-6341-8081
＊パレスタ（自動販売機）は、ハービスPLAZA ENT B1に設置しています。
■アルチザン　パレドオール（清里店）
〒407-0301　山梨県北杜市高根町清里朝日ヶ丘3545-931　/ TEL 0551-48-5381
■ショコラティエ　パレドオール　ブラン（青山店）
〒107-0062　東京都港区南青山1-1-1　青山ツイン東館B1F　/ TEL 03-3470-0613
＊パレスタ（自動販売機）は店舗前に設置しています。


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