【 日本の伝統文化をフレンチと融合させた創作鉄板焼きレストランが2月20日グランドオープン！！】” EDO×FRENCH ” を感じる大人の隠れ家がここに誕生

東京都内を中心に居酒屋、焼肉、カジュアルイタリアン、和食業態を多数店舗展開する、株式会社アイティープラス（本社：東京都国分寺 代表取締役 井上武夫）から、「鉄板焼き 恵伝」がグランドオープン。



株式会社アイティープラス

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落ち着いた大人の空間が広がる「恵伝」では、うかい亭で20年以上の経験を持つ料理人が
厳選した日本の恵みの季節食材と伝統・文化・調理法をフレンチの食材や技法と融合させた
イノベーティブな鉄板焼き「 EDO×FRENCH 」をご用意致します。
江戸時代、各地に根付いた食材が集まり、
地域ならではの調理法を粋な発想で組み合わせ「EDO」の食文化は発展してきました。
その食文化が世界から注目される今、恵伝オリジナルの「FRENCH」要素を取り入れた
寿司、蕎麦、天麩羅、鰻など…
江戸をテーマにした「 EDO×FRENCH 」を存分にお楽しみください。

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季節ごとに趣向を凝らしたメニューは
和牛ステーキ・新感覚の創作料理に加え、
相性抜群の日本酒やワインを合わせることで
五感を刺激します。
ディナーは、3種類のコース主体で展開
日本の食材や料理を
新感覚で味わうことができます。



◆代表メニュー
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鰻とフォアグラのロッシーニフランスの作曲家「ジョアキーノ・ロッシー ニ」の名を冠する、フランスの代表的料理ロッシ ーニを大胆にアレンジ。 鉄板で香ばしく焼いた鰻とフォアグラが調和す る、和と仏とも違う先進的な一品です。



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恵伝厳選牛の鉄板焼き -すき焼き-料理長自ら厳選したその日の厳選和牛を、す き焼きスタイルの鉄板焼きで提供。 卵と割り下で頂くステーキという、日本人に はどこか馴染み深く、それでいて新しいイノベー ◆



◆特別な日をもっと特別に～記念日にも最適～特別な記念日には
贅沢な鉄板焼きデートがおすすめ。
目の前で焼かれる極上の食材を楽しみながら
特別で最高のひとときを…
ライブ感溢れるカウンター席やプライベート感を
重視した個室も完備しております。


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8名様入れるゆったりとした個室

◆鉄板焼きこだわりのランチメニュー
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特別なランチには、厳選した和の食材を使用し
仏テイストと融合させた鉄板焼きがおすすめ。
ランチは3種類をご用意。当店の一押しは
多様な食し方と丁寧に引いたお出汁で〆る
厳選和牛のひつまぶしを召し上がって頂く
[HITSUMABUSHI]ランチ。
また、和牛100％ハンバーグとフォアグラを
贅沢にロッシーニ仕立てでご提供する
[HAMBURG]ランチや、すき焼きスタイルの
和牛ステーキがメイ ンの[WAGYU]ランチなど
どれも魅力的な味わいが堪能できます。





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◆シェフについて横山堅一郎

調理専門学校を卒業後、
青山のフレンチレストランでキャリアをスター ト。
葉山や鎌倉のフレンチにて
パティシエやポワソニエなどの経験を積み「うかい亭」に入社。
鉄板焼きというジャンルの魅力に染まり
調理主任として長年腕を振るう。
20年のキャリアで培ったフレンチ、鉄板焼きのスキルと知識をベース に和の技法や食材をふんだんに使用した当店独自の
「EDO × FRENCH」を手がける。



〈略歴〉
1991 年 レストランサバス（青山）
1993 年 レストランラシレーヌ（葉山マリーナ）
1999 年 ホテルレストランアフロディテ（鎌倉）
1999 年 横浜うかい亭
◆クラウドファンディングで日本の伝統を食を通じて伝えていくグランドオープンに際して、
クラウドファンディングを実施しています。
一般の方々からの支援を募り、「日本・江戸の伝統を伝えていきたい」という想いを多くの人々と共有し、ともに[恵伝]を創り上げていきたいと考えています。

https://www.makuake.com/project/eden-ebisu/

リターン品 【会員特典】当店の個室を確約で利用できる権利 【早割り】コースの割引利用


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〈Address〉
東京都渋谷区恵比寿4-23-8 KOHGA BLDG 1F

〈Lunch〉（※ランチは3月スタート予定）
11:30 - 15:00
L.O. 14:00

〈Dinner〉
17:00 - 23:00
L.O. 料理22:00 Drink22:30

〈Reservation & Inquiry〉
https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13302047/
TEL:03-5422-7611

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