石川県金沢市で50年以上にわたり愛されてきた洋菓子店「NORUMAN」が新たな取り組み。「金沢食藝研究所」のプロ会員になり、新商品の開発を加速！

「金沢食藝研究所」は、「金沢未来のまち創造館」4階に位置する、金沢の食の研究拠点。新商品の開発に役立つ、高度な機材が備わっています。ケーキと洋菓子のお店「NORUMAN（ノルマン）」もこれらの機材を活用し、商品の幅を広げるとともに、当店のお菓子を金沢から県外へ、世界へと発信してまいります。

石川県金沢市でケーキと焼き菓子を製造・販売する「NORUMAN（ノルマン）」は、2024年6月14日（金）より、「金沢未来のまち創造館」内の施設「金沢食藝（しょくげい）研究所」のプロ会員となりました。これにより、製菓研究室内にある専門設備を用いて新商品の企画・開発ができるようになり、商品の種類などにも幅を持たせることが可能となりました。

▼　「NORUMAN」公式Instagram：https://www.instagram.com/noruman.cake/


■食の新たな価値を創造するための研究拠点「金沢食藝研究所」のプロ会員に
「金沢食藝研究所」は、プロからアマチュアまで、食に関わるすべての人に、多彩なアイデアを探求する機会を提供しています。モットーは「食に関する様々な視点や技能を共有し、実践を通じて食の未来を切り拓いていく」。その研究成果の発信を通じて、金沢の食文化をさらに発展させるとともに、世界の“食の豊かさ”を創造する起点となることを目指しています。

「金沢食藝研究所」には、プロの料理人が使用する最新の機材から、日常的に使用する調理機材まで、多種多様な設備がそろっています。研究所の会員になることで、新商品開発のためのテストキッチンの使用など、本来であれば高い設備投資を行わなければできない取り組みも可能になります。これにより「NORUMAN」は、新商品の開発にあたって、従来よりもさらに幅広く多彩な挑戦ができるようになりました。

北陸新幹線の延伸などにより、国内外からの観光客の増加が見込まれるなか、「NORUMAN」は伝統を大切にしながら、新しい時代の流れにも対応するべく「金沢食藝研究所」の製菓研究室にある最新の設備を活用し、新商品の開発を意欲的に進めてまいります。

▼　「金沢食藝研究所」公式ウェブページ：https://cll.or.jp/kifta/


■金沢で長年にわたり親しまれてきた老舗洋菓子店「NORUMAN」
1971年に「ノルマン洋菓子店」を創業して以来、「NORUMAN（ノルマン）」は50年以上にわたって、クラシックなケーキから斬新な焼き菓子まで、バラエティ豊かな洋菓子を金沢の皆さまにお届けしてまいりました。今年5月からは、購入した商品をすぐに召し上がれるようお店の前にベンチを設置するなど、観光客の消費行動を視野に入れた取り組みも始めています。今後も「NORUMAN」では、金沢のお客さまはもちろん、インバウンドや県外のお客さまのニーズにもお応えできるよう、鋭意努力を重ねてまいります。


【NORUMAN（ノルマン）店舗情報】
本社：〒921-8044 石川県金沢市米泉町7-72-17
アクセス：IRいしかわ鉄道IRいしかわ鉄道線「西金沢駅」東口より徒歩5分、北陸鉄道石川線「新西金沢駅」より徒歩5分
電話番号：076-247-2788
営業時間：10:00～18:00（売り切れ次第終了）
定休日：不定休（基本は月・火）※イベント日は基本営業
Instagram：https://www.instagram.com/noruman.cake/
X（旧Twitter）：https://x.com/Noruman_cake
事業内容：ケーキ・洋菓子の製造・販売


【一般の方向けのお問い合わせ先】
　企業名：ノルマン洋菓子店
　担当者名：中村一貴
　TEL：0762472788
　E-Mail：noruman.store@gmail.com


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