【銘柄診断】鐘崎は卵白抜きのかまぼこの開発に成功！本格戦力化に期待

　　鐘崎 <2912> はもみ合い場面を継続中。前２０１１年２月期第３四半期の累計決算は売上げが２９億２４００万円と前年同期比４％減り、営業利益も４０００万円と同７１％の大幅ダウンとなった。

　　個人消費の低迷及び昨年夏場の猛暑による買い手控えが響いた。今５月期通期については売上げが４２億円と前期比２％減、営業利益は１億７５００万円と同２９％の減少を見込んでいる。

　　２０１０年１１月に長年の研究と独自の技術を駆使して笹かまぼこから「卵白」を抜くことに成功した。これにより、従来の保存料・でんぷんの無添加効果に加え、魚本来の旨みがより一層強まる結果になった。卵アレルギーの消費者も食することができるようになり、購買層の広がりも期待できる。

　　従業員基礎教育を強化実施するとともに、笹かま館をはじめ、直営店舗のリニューアルを行い集客力アップの対策を進めている。昨夏のような猛暑による影響が一巡することが予想され、来２０１２年２月期については増益転換が有力視される。（情報提供：日本インタビュ新聞社＝Ｍｅｄｉａ－ＩＲ）

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