管理栄養士が商品開発に協力、喜界島の「ひっつき虫」を黒糖ラスクへ

近畿大学生が約6カ月かけて試作、地域で除草対象だったセンダングサの商品化を専門知見で支援



株式会社My Land（本社：大阪府大阪市鶴見区、代表取締役：住吉 彩、以下「My Land」）は、離島専門メディア「はなれじま広報部」を運営するアトリア合同会社と、近畿大学農学部食品栄養学科・森島真幸ゼミが進める、鹿児島県喜界島の地域資源を活用した商品開発プロジェクトに、管理栄養士による商品開発に協力者として参画していることをお知らせします。

本プロジェクトでは、喜界島のサトウキビ畑で強害草として扱われてきたセンダングサ、通称「ひっつき虫」と、喜界島産黒糖を組み合わせたラスクを開発しました。

近畿大学農学部食品栄養学科の学生が主体となり、約6カ月にわたって複数の商品形態を試作。My Landは、素材の特徴をどのように食品へ生かすか、食べやすさや配合、商品の伝え方などについて、管理栄養士の専門的知見をもとに助言を行いました。
開発した商品は、2026年8月1日（土）に喜界島で開催される「喜界島サンセットフェスタ2026」で初披露され、同年9月以降、対面・オンラインでの販売が予定されています。
畑の「じゃまもの」を、地域を伝える商品へ
鹿児島県の離島・喜界島では、年間約6.7万トンのサトウキビが生産されています。一方、栽培農家の減少や担い手不足が続き、1戸あたりが担う農地面積や生産量が大きくなる中、畑の維持管理にかかる負担も課題となっています。
生産者を悩ませる存在の一つが、サトウキビ畑に繁茂するセンダングサです。
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センダングサ

センダングサは、種子が衣服などに付着することから「ひっつき虫」とも呼ばれています。畑では防除の対象となる一方、刈り取った後の活用方法は限られていました。
本プロジェクトは、これまで除草対象として扱われてきたセンダングサを、喜界島の魅力や地域課題を伝える食品に変えられないかという発想から始まりました。
約6カ月の試作でたどり着いた、センダングサと黒糖のラスク
商品開発を担ったのは、近畿大学農学部食品栄養学科・森島真幸ゼミの学生です。

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近畿大学農学部食品栄養学科・森島真幸ゼミの学生の皆さん

センダングサを食品に使用すると、配合量によっては素材特有の香りが強く出たり、商品の色合いが変化したりするため、商品として食べやすく仕上げるには工夫が必要でした。
学生たちは、クッキー、パイ、パンなど複数の商品形態を検討し、試作と改良を重ねました。

その結果、センダングサを練り込んだ食パンに喜界島産黒糖をまぶしたラスクという形に到達。サクッとした食感に、センダングサのハーブを思わせる香りと黒糖の風味を組み合わせた商品に仕上げています。
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試作会で作成したラスク

管理栄養士が、商品開発の過程に参画
My Landは、本プロジェクトにおいて、センダングサを使用した商品開発の助言を担当しました。
管理栄養士の役割は、完成した商品の栄養価を確認することだけではありません。
本プロジェクトでは、学生による試作の過程で、素材の特徴をどの商品形態に生かすか、どのような食べ方であれば生活者に受け入れられやすいか、喜界島らしさをどのように商品として伝えるかといった観点から助言を行いました。
地域にある素材を単に食品へ加工するのではなく、生活者が手に取り、背景にも関心を持てる商品へ整えていくことが、今回My Landが担った役割です。
8月1日に喜界島で初披露、9月以降の販売を予定
開発したラスクは、2026年8月1日（土）に喜界島で開催される「喜界島サンセットフェスタ2026」で初披露される予定です。
当日は、近畿大学の学生が自ら商品を提供し、来場者に味わってもらうとともに、センダングサを取り巻く地域課題や、商品が完成するまでの過程を伝えます。
2026年9月以降は、対面およびオンラインでの販売が予定されており、喜界島以外の地域でも商品を手に取れる機会を広げていく方針です。
管理栄養士の専門性を、地域や企業の事業づくりに生かす
My Landは、「健康な時から管理栄養士と出会える社会をつくる」をビジョンに、ヘルスケア事業開発支援、管理栄養士キャスティング、管理栄養士との共創プラットフォーム運営を行っています。
全国約170名の管理栄養士ネットワークを活用し、食品、ヘルスケア、美容、介護、自治体などの企業・団体と連携。商品開発、サービス設計、健康価値の言語化、コンテンツ制作、イベント、専門家キャスティングなどを支援しています。

これまでも、大学と企業による産学連携商品の開発支援や、廃棄される野菜・果物を活用したジェラート、ポタージュなどの商品開発に携わってきました。
今回の取り組みは、管理栄養士が病院や施設で栄養指導を行うだけでなく、地域資源の商品化や事業開発の現場に入り、生活者に届く価値を企業や学生とともにつくる実践事例の一つです。
株式会社My Land 代表取締役 住吉 彩 コメント
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株式会社My Land 代表取締役 住吉彩

喜界島で「畑のじゃまもの」とされてきたセンダングサが、学生の皆さんの発想と試行錯誤によって、地域を伝える食品へ変わっていく過程に関われたことをうれしく思います。
商品開発では、栄養価や成分だけを見ればよいわけではありません。実際に食べる人がどう感じるか、どのような場面で手に取るのか、その商品を通じて何を伝えたいのかまで考える必要があります。
学生の皆さんは、センダングサ特有の香りや色に向き合いながら、何度も試作を重ねてきました。その姿から、地域資源に新しい価値を見いだすためには、専門知識だけでなく、生活者の視点と粘り強い試行錯誤が欠かせないことを改めて感じました。

管理栄養士は、栄養価を計算したり、完成した商品を監修したりするだけの存在ではありません。素材の特徴、生活者の感覚、地域が抱える課題をつなぎ、商品として届く形を企業や学生とともにつくる役割を担えます。
今回の経験が、学生の皆さんにとって商品開発を学ぶ機会になるだけでなく、喜界島にある資源の新たな価値が島内外に伝わるきっかけになることを期待しています。
本プロジェクト概要
実施主体
アトリア合同会社（離島専門メディア「はなれじま広報部」運営）
近畿大学農学部食品栄養学科・森島真幸ゼミ
協力
KIKAI BASE
MAMA'S isround kitchen
株式会社HOWBE
株式会社My Land
産学連携・マッチング支援
大阪信用金庫
開発商品
喜界島産センダングサと黒糖を使用したラスク
※商品名は決定後に公表予定
初披露
2026年8月1日（土）
喜界島サンセットフェスタ2026
今後の展開
2026年9月以降、対面・オンライン販売を予定
株式会社My Landについて
株式会社My Landは、管理栄養士の専門性を企業の商品、サービス、販促、顧客支援に生かすヘルスケア事業開発支援会社です。
全国約170名の管理栄養士ネットワークを活用し、企業や自治体と管理栄養士がともに商品やサービスをつくる仕組みを提供しています。
会社名：株式会社My Land
代表者：代表取締役 住吉 彩
設立：2024年10月17日
所在地：〒538-0044 大阪府大阪市鶴見区放出東3-21-40 ローレルコート放出205
事業内容：ヘルスケア事業開発支援、管理栄養士キャスティング、共創プラットフォーム運営
Webサイト：https://www.myland-inc.com
本件に関するお問い合わせ先
株式会社My Land
担当：住吉 彩
E-mail：info@myland-inc.com
Webサイト：https://www.myland-inc.com

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