札幌・すすきののホテル【メルキュール札幌】朝食・ランチビュッフェにライブサービス導入～目の前で仕上げる“出来立て体験”を提供～

五感で楽しむ食体験と、会話がはずむホテルダイニング体験を4月1日より開始



[画像1: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/52177/869/52177-869-5eeef8708924e0047a18ea5c296d866f-1536x1024.png?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
朝食ライブサービスの北海道の食材を使用したあたたかいスープ

メルキュール札幌（札幌市中央区南４条西２丁目2-4 ／総支配人　カーセル・クリストファー）は、2026年4月より、館内レストラン「ボルドー」にて朝食およびランチビュッフェに「ライブサービス」を導入開始しました。
本サービスでは、シェフやスタッフがゲストの目の前で料理を仕上げ、その場で提供することで、「出来立て」の美味しさに加え、スタッフとのコミュニケーションを楽しめる心に残る食体験をご提供いたします。


ライブサービス導入の背景
近年、食事は単なる“食べる行為”ではなく、“体験”としての価値が求められています。
当館ではこれまでも北海道の食材を活かしたメニューをご提供してまいりましたが、ライブサービスの導入により、調理の過程や香り、音といった五感で楽しむ体験に加え、スタッフとの対話を通じた“人の温かみ”を感じられる時間を創出いたします。


■朝食ライブサービス
朝食ビュッフェでは、北海道の食材を使用した温かいスープをスタッフがカウンターで仕上げ、その場でご提供いたします。
提供するスープは、生産量日本一を誇る北見たまねぎを使用した「北海道オニオンスープ」、北海道産のほたてを使用した「北海道ほたてスープ」、そして北海道産のじゃがいもを使用した「北海道じゃがバタースープ」の３種類を日替わりで。全て北見市に本社を構える加工食品メーカー、株式会社グリーンズ北見の人気商品です。調理の様子を間近でご覧いただきながら、スタッフとの会話もお楽しみいただけます。

[画像2: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/52177/869/52177-869-762e1d5bf309004ab4bd1d2dba70a958-1536x1024.png?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]

オニグラスープ
グリーンズ北見の北海道オニオンスープ使用
じゃがいものニョッキのスープ
グリーンズ北見の北海道じゃがバタースープ使用
魚介すり身のスープ
グリーンズ北見の北海道ホタテスープ使用

３種類を日替わりにてご提供致します



レストラン「ボルドー」の朝食ビュッフェ
北海道の食材を活かした料理を楽しめるカジュアルフレンチレストラン。
朝食は、種類豊富な焼き立てパンや北海道のソウルフードをはじめ、和洋多彩なメニューを揃えたビュッフェスタイルで、一日の始まりを豊かに彩ります。
6:00～10:00　（最終入店9:45)
お一人　3000円（税込）
添い寝のお子様無料


■ランチライブサービス
ランチビュッフェでは、スタッフがワゴンサービスでお席をまわり、デザートをご提供いたします。
4月から6月は「カタラーナ」をご用意。
お客様の目の前で表面をバーナーで炙り、香ばしい焼き色を付けて仕上げます。
甘くほろ苦い香りが広がり、会話が弾む、記憶に残るひとときをお届けします。
思わず写真に収めたくなる、視覚的にも魅力的なライブデザートです。
[画像3: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/52177/869/52177-869-2bc2064e778b82467f0c69a574b2f93a-1536x1024.png?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
お食事後にちょうど良いサイズのカタラーナをご提供
[画像4: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/52177/869/52177-869-a76ad3feb60f8797b307f1b4f9985f96-1536x1024.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
スタッフがワゴンでお席をまわります

レストラン「ボルドー」のフレンチランチビュッフェ
６品から選べるメインディッシュと、彩り豊かなサイドディッシュが並ぶランチビュッフェ。北海道の食材を取り入れた多彩な料理を、カジュアルにお楽しみいただけます。
12:00～14:30（ラストオーダー14:00)
不定休
大人3,000円／小学生2,000円（税込）
未就学児無料


[画像5: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/52177/869/52177-869-815fd0613ada3fa95040e382bc54a1b2-1200x900.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
大きな窓に赤い椅子が印象的なレストランボルドー
[画像6: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/52177/869/52177-869-f7243b091187317c638c12fba4599309-2000x1500.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
ビュッフェボードにはカジュアルフレンチのサイドメニューが並びます


メルキュール札幌について
フランスの名門ホテルチェーン Accor が展開するミッドスケールブランドのホテル。
歓楽街・すすきのに位置し、「ボルドーの香りを纏う大人の遊び場」をコンセプトに、285室の客室をはじめ、大小3つの宴会場、フィットネスジム、レストラン、バー、中庭（テラス）を備えています。札幌中心部にもほど近く、ビジネス・レジャー双方に適したロケーションです。
3階のレストラン「ボルドー」では、旬の食材をふんだんに取り入れたフレンチベースの料理をご提供しています。さらに、中庭（テラス）や宴会場では、夏のビアテラスや音楽・DJイベントなどを不定期に開催し、地元のお客様にも親しまれる“すすきののオアシス”としての価値創出を目指しています。
また、2025年5月には、北海道の宿泊施設として初となる国際エコラベル「Green Key（グリーンキー）」を取得。環境に配慮した取り組みを推進し、持続可能な社会の実現に貢献しています。
開業日：2009年6月1日
代表電話番号： 011-513-1100
Email： H7023-RE@accor.com
所在地：北海道札幌市中央区南4条西2丁目
アクセス：地下鉄南北線すすきの駅より徒歩3分 / 地下鉄東豊線豊水すすきの駅より徒歩1分 / 空港バス乗・降車場より徒歩2分
ホームページ：https://mercuresapporo.com/ja/
インスタグラム：https://www.instagram.com/mercure_sapporo
フェイスブック：https://www.facebook.com/mercurehotelsapporo

[画像7: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/52177/869/52177-869-9da37a69c727f2b1a6e6b55404e49e7f-2345x2345.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
すすきのの繁華街に位置するメルキュール札幌
[画像8: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/52177/869/52177-869-bb8e12128af612e3a6f03f8a4c0fa0df-900x900.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
館内に１歩入ると異国情緒漂う空間が広がる
[画像9: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/52177/869/52177-869-3db7bf9d2cc25c8d800eb5efd9c918c7-900x900.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
随所に施された遊び心のあるデザイン
[画像10: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/52177/869/52177-869-96ecbd56d6eb6fc9f7fd9a6b79bf56aa-1500x1500.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
夏のみオープンする中庭のビアテラス



メルキュールについて
ローマ神話の旅の神、マーキュリーからインスピレーションを得たメルキュール ホテルは、1973年の創業以来、単に快適な眠りをご提供する場としてではなく、その地域の魅力を深く感じることができる、質の高いサービスを大切にしています。メルキュールは、リオ、パリ、バンコク、その他世界各地で「ディスカバー・ローカル」のプログラムを通じて、お客様にその土地ならではの体験をお届けしています。インテリアデザインからその地域の食文化や飲み物にいたるまで、その土地ならではのものに触れていただける空間、おもてなしをご用意しています。メルキュール ホテルは、都心、ビーチ、山あいなど、60か国以上に1,000以上のホテルを展開しています。メルキュールは、110カ国以上で5,800以上の施設を展開する世界有数のホスピタリティグループであるアコーの一員であり、さまざまな特典、サービス、体験を提供する予約プラットフォーム兼ロイヤルティプログラムALL Accor（オール アコー）の参加ブランドです。

アコーについて
アコーは、110か国以上で 5,800の施設、10,000 の飲食施設、ウェルネス施設、フレキシブルなワークスペースを備えた体験を提供する世界有数のホスピタリティグループです。アコーは業界で最も多様なホスピタリティエコシステムを有しており、ラグジュアリーからエコノミーホテルまで、ライフスタイルを重視したエニスモアなど45以上のホテルブランドを展開しております。アコーは、ビジネス倫理、責任ある観光、持続可能な環境、コミュニティへの参加、多様性、包括性を通じてポジティブな行動を推進することを重点に置いています。 1967年に設立されたアコーSAはフランスに本社を置き、ユーロネクスト パリ証券取引所(ISIN コード: FR0000120404) および米国の OTC 市場 (ティッカー: ACCYY) に上場しています。詳細については、group.accor.comにアクセス、またはX、Facebook、LinkedIn、Instagram、TikTok でフォローしてください。

PR TIMESプレスリリース詳細へ