出汁の新境地を提案する、金沢・ひがし茶屋街近くの【barrier(バリア)】にて、石川の食材を“堪能”する「石川堪能コース 」を提供開始。

鮑・ズワイ蟹・能登牛・ノドグロを一コースに集約。三種のお椀料理と押し寿司三種、〆のラーメンまで揃えた、石川の食材を堪能するコース。



石川県を拠点に、飲食店の企画・運営を手掛けている株式会社SU-BEE（本社：石川県金沢市、CEO：田端 弘一）は、ひがし茶屋街近くにて展開している「barrier (バリア)」にて、春の観光需要が高まる時期に合わせ、石川県の食材を中心に構成した「石川堪能コース」を提供します。

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出汁の新境地を提案する、金沢・ひがし茶屋街近くの【barrier(バリア)】にて、石川の食材を“堪能”する「石川堪能コース 」を提供開始。

石川堪能コース

春の金沢は、桜とひがし茶屋街の散策等を目的に観光客や卒業旅行による学生が増えるシーズンです。barrierでは、観光の一日を「石川の味」で締めくくれるよう、県内食材を軸にしたフルコースとして本メニューを編成しました。鮑・蟹・能登牛・ノドグロなど、石川を象徴する食材を一度に味わえる構成で、滞在中の食の選択肢を広げます。

石川堪能コース：￥14,500(税込)
■先付
・鯛の昆布締め　珍味2品


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■三種のお椀料理
・鮑と季節野菜の土瓶蒸し風


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■三種のお椀料理
・蟹しんじょうと湯葉


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■三種のお椀料理
・能登牛のすき焼き仕立て


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■押し寿司三種
・サーモンとイクラ
・ズワイ蟹ほぐし身　蟹味噌
・能登牛の昆布締め炙り　柚子胡椒


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■逸品
・ノドグロの炙り


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■〆のラーメン
・名古屋コーチンのグリル　ポルチーニとトリュフ薫る醬油


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■デザート
・抹茶アイスクリーム　きな粉と黒蜜のあんみつ風


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■ドリンク
・石川のおすすめ日本酒orお好きなソフトドリンク
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"barrier（バリア）は石川県金沢市のひがし茶屋街近く、観光地でもあるアーチ型の浅野川大橋からすぐの場所にある古民家を改装した創作和食料理店です。 お出汁をテーマにした斬新なコンセプト、食の魔法と空間芸術が融合した場所で、お客様に独自の食体験を提供いたします。

■空間 「barrier=結界」をコンセプトに、賑わいのある金沢市街の中心にありながら、喧騒とは線をひき、界を結して、古えと現代、陰と陽の対比を感じていただく神聖な空間をつくる結界をイメージしました。 古民家を繊細にリノベーションした空間は、アートと料理が絶妙に結びつき、お客様が時間や空間を超えた旅に出るかのような体験を提供します。 真っ暗な中で、ピンスポットのみの空間は"陰と陽"、"昼と夜"、そして"古と新"の対比を通じて、barrier(結界)のコンセプトが表現されています。 瞑想や禅に近い非日常体験をお楽しみください。

■メニュー barrierでは、三方(さんぼう)をお膳として利用し、岡持ち(おかもち)に収められた三つのお椀料理に、サイフォンで抽出された一番出汁を注ぎます。 これにより、一杯のお出汁がお客様の食体験に奥深さと芳醇さを加えます。 barrierは、伝統的な日本料理のエッセンスを守りつつも、現代的なアプローチで新たな魅力を引き出すことを目指しています。 漆黒の空間で五感を研ぎ澄ませて、出汁に合う料理をお楽しみください。


■店舗情報
店舗名： barrier (バリア)
所在地： 石川県金沢市尾張町2-14-21
電話番号： 076-204-7018
営業時間： 12:00～22:30（L.O.21:30）
席数： 43席(座敷席あり、カウンター席あり)
URL： https://barrier-japan.jp
Instagram： https://www.instagram.com/barrierofficial/
トリップアドバイザー： https://onl.bz/8jmUVwm

[動画: https://www.youtube.com/watch?v=Jn3pNw1382o ]
[画像11: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/60496/149/60496-149-e5792558073434e87028f0ad5179c147-1440x1080.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]

[画像12: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/60496/149/60496-149-0f25e342fb18f518825250a8ba894fce-3900x2925.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]


[画像13: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/60496/149/60496-149-3ceacc80058704847a1729004aa077e6-251x261.png?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]■株式会社サビー
会社名： 株式会社サビー (SU-BEE.CO., LTD.)
所在地： 石川県金沢市玉川町9-15
代表者： CEO　田端 弘一
設立　： 平成27年11月
URL　： http://su-bee.jp/
事業内容： 飲食店の経営及び運営、飲食店の企画及び経営、運営に関するコンサルタント、コントラクト事業、グリーン事業、農業

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