2023年『イトーヨーカドーの恵方巻』今年は“食べたいものを少しずつ”

通常の1/3サイズにカットした食べきり恵方巻セットを新発売！




株式会社イトーヨーカ堂は、恵方巻のご注文を受け付けしており、好調な予約状況となっております。毎年人気の定番主力商品のほか、おいしく食べきれる1/3サイズの恵方巻セットや料理人監修のこだわりの巻き物、たっぷりの海鮮具材が入った海鮮巻など、お客様のニーズに合わせた幅広い品揃えで、恵方巻メニューをご用意しております。今回、恵方巻の商品説明会を行いました。
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当日は老舗割烹の「日本橋ゆかり 三代目料理長 野永喜三夫」氏にお越し頂きました。野永料理長には、『日本橋ゆかり監修 国産うなぎ巻』 『日本橋ゆかり監修 国産あなご巻』 の監修をいただいております。
＜日本橋ゆかり 三代目料理長 野永喜三夫氏＞
『監修のきっかけ』
今回、恵方巻の監修は初めての企画ですが、約1年前からイトーヨーカドーさんとはお惣菜やお弁当の監修商品をださせていただいている関係もあり、お声がけいただきました。恵方巻はもともと関西の料理文化ですが、私自身が東京の料理人ですので、東京の江戸であればどのような恵方巻が作れるだろうかと考え、江戸を代表する「うなぎ」「あなご」を使用し、今までありそうでなかった商品を作りました。

『監修商品のこだわり』について
山梨県の綺麗な水で育ったうなぎを使用しています。通常、うなぎのたれは甘めですが、今回は１からやり直しまして、江戸のキリッとするような醤油と甘さのバランスのよいタレで焼き上げました。また、シャリにもこだわりがありまして、見ていただくと少し赤みがあるんです。シャリにもうなぎのタレをまぜておりますので、味に深みがでるようにいたしました。また、恵方巻というのは、かぶりつきが基本ですが、かぶりつくとせっかくの綺麗な形が崩れてしまうので、日本料理のおもてなしという意味で、かぶりついても綺麗なままで食べ進めることができるようにあえて食べやすいサイズにカットさせていただきました。

『おススメの食べ方』
おススメの食べ方は、あなご巻を食べてからうなぎ巻を食べていただければと考えています。あなご巻を食べてからうなぎ巻を食べることで、それぞれの味のバランス感と食材の旨味、コクの余韻をより楽しんでいただけます。プロの料理人が作る新しい恵方巻を体感してほしいです。
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＜株式会社イトーヨーカ堂 デリカ部 中村 文彦＞
昨年の22年度は前年比110%の売り上げの伸長がありました。約10年前からは150%を超える結果となっており、トレンドとしても節分の認知度は高いと感じております。また、食シーンの変化も見受けられ、もともと恵方に向かって丸かぶりという文化から家族でいろいろな巻きずしや海鮮巻を食べる日という変化があると感じております。今年は、お客様からの要望に答える形でハーフサイズだけでなく、1/3サイズのセット商品もご用意しております。これは、みんなでシェアしたいというニーズといろいろな種類の恵方巻を食べたいというニーズにお答えしている形です。また、恵方巻で少しでも幸せを感じていただけるような商品をお客様にお届けしたいということで 『幸せを呼ぶ！クローバー海鮮絵巻』もご用意しております。
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＜幸せを呼ぶ！クローバー海鮮絵巻＞
会場では、直径が９.5cmもある「幸せを呼ぶ！クローバー海鮮絵巻」をその場で巻きあげる実演が行われました。 人気の海鮮巻をベースにし見た目にも幸せな気分になる大きな四つ葉のクローバーは、家族や友人とシェアして食べるのにぴったりな商品となっております。

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＜商品概要＞
新商品『イトーヨーカドー自慢の三福セット』
1,000 円(税込 1,080 円)
【一番人気！豊漁八宝海鮮巻】
【サーモンチーズのサラダ巻】
【福を呼び込む！招福恵方巻】の 1/3 サイズをセットにしました。
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新商品『よくばり5種の恵方巻セット』
2,200 円(税込 2,376 円)
【市松模様のまぐろ巻】 【一番人気！豊漁八宝海鮮巻】
【万福！匠の海鮮巻】 【サーモンチーズのサラダ巻】
【福を呼び込む！招福恵方巻】の 1/3 サイズをセットにしました。
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『幸せを呼ぶ！クローバー海鮮絵巻』1本 / ハーフ
5,800 円(税込 6,264 円)
※ハーフ：2,980 円（税込 3,218 円）
※予約限定
みんなでシェアできる、四つ葉のクローバーを模した幸せの恵方巻。クローバーの 4 つの葉それぞれ異なった具材を盛り付け。たっぷり贅沢、20 種類の海鮮具材が味わえるこだわりの恵方巻。
※画像は、1本サイズになります。
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『一番人気！豊漁八宝海鮮巻』※2022 年 1 月 29 日～2 月 3 日の販売実績より
1,380 円(税込 1,490 円)
8 種類の海鮮ネタをバランス良く味わえる人気の海鮮巻。国産帆立の甘み、まぐろの旨さ、数の子の食感など海の幸を堪能できる素材を使用しました 。
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『日本橋ゆかり監修　国産うなぎ巻』
2,980 円(税込 3,218 円)
※予約限定 ※1,000パック限り
山梨の名水（温泉）で養殖された鰻を、こだわりの深みあるタレで仕上げました。食べやすいカット済み。
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『日本橋ゆかり監修　国産あなご巻』
1,980 円(税込 2,138 円)
※予約限定 ※1,000パック限り
国産の大ぶりな穴子をじっくりと柔らかく炊き上げ、特製の煮詰めタレで仕上げました。食べやすいカット済み。
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『日本橋ゆかり監修　うなぎ巻＆あなご巻セット』
2,480 円(税込 2,678 円)
※予約限定 ※限定2,000セット限り
【日本橋ゆかり監修 国産うなぎ巻】
【日本橋ゆかり監修 国産あなご巻】を各4巻ずつセットにしました。
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『柿安監修　国産牛肉しぐれ煮恵方巻』1本 / ハーフ
1,380 円(税込 1,490 円)
※予約限定 ※各5,000本限り
※ハーフ：698 円（税込 753 円）
赤身と脂身のバランスが取れた国産牛の肩バラに、伝統の味付けをした牛しぐれ煮はまさに絶品。
※画像は、ハーフサイズになります。
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『服部学園監修　至福のうつろい恵方巻1 本』
1,850 円(税込 1,998 円)
※予約限定 ※3,500本限り
【お肉ゾーン】【海鮮ゾーン】【洋風ゾーン】の3 つの味のうつろいが味わえる、よくばり恵方巻。
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■1 月 28 日（土）、29 日（日）、2 月 1 日(水)お渡しのご予約承りは、1 月 22 日（日）までとなります。
※1 月 30（月）、1 月 31 日（火）はお渡しがございません。
■2 月 2 日（木）2 月 3 日（金）お渡しのご予約承りは、1 月 28 日（土）までとなります。
※一部店舗で取り扱いの無い場合がございます。
※ネットスーパーでの承りは締切日の 16:00 までになります。

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