【リゾナーレ那須】夏より甘い「春のトマト」が主役。那須の旬を味わう春限定のディナーコースを提供

～春に糖度が最大となる完熟トマトのパスタや、那須高原のチーズを使ったデザートが登場。イタリアの郷土料理を那須の恵みで表現～



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味が濃いトマトとクリーミーなチーズの冷製パスタ

日本初（＊1）のアグリツーリズモリゾート（＊2）「リゾナーレ那須」では2026年3月19日～6月20日の期間、メインダイニング「OTTO SETTE NASU（オット セッテ ナス）」にて、春限定のディナーコースを提供します。一般的に夏が旬とされるトマトですが、本コースでは春に最も糖度が高まる完熟トマトを主役に使用します。その甘さを活かした冷製パスタや、旬の山菜を添えた「牛フィレ肉のペポーゾ」など、イタリア・トスカーナ州の郷土料理の手法を用いた全8品を用意。地域の旬を味わう、アグリツーリズモリゾートならではの食体験を提案します。
＊1　2019年4月、日本国内における「アグリツーリズモリゾート」を調査 自社調べ
＊2　イタリア語の「アグリクルトゥーラ（農業）」と「ツーリズモ（観光）」を掛け合わせた造語。その土地の農体験や自然体験、文化交流を楽しむ旅のスタイルのことを意味します。
OTTO SETTE NASUとは
OTTO SETTE NASU のコンセプトは、イタリア語で「地域×地域」を意味する「Regione（レッジオーネ）×Regione（レッジオーネ）」。イタリア・トスカーナ州の郷土料理を栃木県・那須に親しみのある食材を使用して提供します。当リゾートが位置する場所は農作物を育む風景が広がり、酪農も盛んな地域です。地域の生産活動に触れる体験を軸に、リゾートホテルでの食事やさまざまなアクティビティを提案する「アグリツーリズモリゾート」として、この地に親しみのある野菜やチーズなどをふんだんに使用。トスカーナ州に似た土地柄であることから、那須で親しまれている食材をトスカーナ州の郷土料理の手法と掛け合わせて提供します。さらに、選りすぐりの自然派ワインを軸とした、料理に合わせたワインペアリングも用意しています。
春限定のディナーコースをご紹介（一部）
■ パスタ「トマトとブッラータの冷製カペッリーニ」
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味が濃いトマトとクリーミーなチーズの冷製パスタ

冬春トマトの収穫量が全国上位の栃木県では、早春にトマトが最盛期を迎えます。真っ赤に完熟させてから収穫するため、高糖度でフルーツのような甘みと濃厚な旨味が特徴。本メニューでは、その魅力を活かして滑らかなソースに仕立て、カペッリーニに合わせました。イタリア原産のクリーミーなフレッシュチーズ「ブッラータ」とトマトのジュレを添えることで、トマトの濃厚な旨味を最大限に引き出します。大地の恵みを鮮やかな色と味で感じる一皿です。
■ 肉料理「牛フィレ肉のペポーゾ」
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赤ワインと黒コショウが香る肉料理

メインディッシュは、牛フィレ肉に炭火の香りをまとわせ赤ワインで煮込んだ一皿です。ペポーゾとは、牛肉を黒胡椒と赤ワインで長時間じっくり煮込んだイタリア・トスカーナ州の郷土料理のこと。OTTO SETTE NASUではお肉の食感を楽しめるように、煮込み時間を調整しロゼ色で提供します。炭火で焼いた牛フィレ肉に、アクセントとしてスパイスを加えた赤ワインソースを合わせました。付け合わせには、春に旬を迎える山菜を炭火で焼き上げて提供します。
■ デザート「苺とブリーチーズのトルタ」
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甘酸っぱいイチゴとコクのあるブリーチーズのデザート

メインドルチェには、旬の苺を使用した「苺とブリーチーズのトルタ」を用意しました。パリッとした食感のトルタに、ラズベリーピューレでマリネした苺、那須高原産のブリーチーズ「ブリー・ド・那須」のアイスクリーム、ヨーグルトを合わせたカスタードクリームを重ねています。最後に散らしたエディブルフラワーが春を彩り、華やかに仕上げたデザートです。

「OTTO SETTE NASU 春限定のディナーコース」概要
期間：2026年3月19日～6月20日
料金：大人15,730円、7～11歳9,100円、4～6歳6,500円
　　　ワインペアリング8,800円(いずれも税・サービス料込)
時間：17:30～、または18:00～
場所：OTTO SETTE NASU(別館棟)
対象：宿泊者
予約：公式サイト（https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/risonarenasu/）にて3日前15:00までに要予約
備考：仕入れ状況により、提供内容を変更する場合があります。
リゾナーレ那須
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アクティビティ施設「POKO POKO」

那須の豊かな自然の中で農業の営みに触れる、日本初の「アグリツーリズモリゾート」。都会の喧騒を離れ、四季の変化やその土地の農体験や自然体験を楽しむ新しい旅のスタイルを提案します。
所在地　：〒325-0303　栃木県那須郡那須町高久乙道下2301
電話　　：050-3134-8093（リゾナーレ予約センター）
客室数　：43室
料金　　：1泊24,000円～（2名1室利用時1名あたり、税込、朝食付）
アクセス：【車】東北自動車道那須I.C.より車で約20分　
　　　　 【電車】JR東北新幹線 那須塩原駅から送迎バスで約35分
URL　　：https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/risonarenasu/
公式Instagram：@risonarenasu

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