規格外舞茸を活用した『舞茸つゆ』新発売　七つ森ふもと舞茸×だい久製麺がサステナブルな万能調味料を開発

宮城県黒川郡大和町にて舞茸の生産・販売を手がける株式会社七つ森ふもと舞茸(代表取締役：宇佐美 美由紀)は、地元老舗企業「株式会社だい久製麺」(代表取締役：中楯 恭悦)とのコラボレーションにより、当社自慢の舞茸を贅沢に使用した『舞茸つゆ』を新開発。2025年8月27日(水)より、宮城県内スーパーや産直市場にて販売を開始いたします。

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七つ森ふもと舞茸×だい久製麺『舞茸つゆ』商品イメージ

■開発背景と商品概要
本商品『舞茸つゆ』は、規格外品として市場に出せず廃棄されてしまう舞茸を有効活用しようという想いから生まれた、アップサイクル発想の商品です。舞茸は栽培が難しいため、形やサイズにばらつきが出ることも多く、市場では流通しにくいものもありますが、味や香りにはまったく遜色がありません。舞茸の生産者として、「最後まで食材を美味しく召し上がってほしい」という願いのもと、地元の老舗企業・だい久製麺様と協業し、舞茸の旨味を丸ごと活かせる「サステナブルでおいしい調味料」の開発に着手。香り高く肉厚な「七つ森ふもと舞茸」の旨みを余すことなく抽出し、だい久製麺様が長年培ってきた秘伝のつゆベースと絶妙にブレンド。
そば・うどんだけでなく、煮物・炒め物・炊き込みご飯など、あらゆる料理で活躍する「万能調味料」としてお使いいただけます。本商品を通じて、フードロス削減の一助となりながら、地元の味覚の魅力を再発見していただけるきっかけとなれば幸いです。

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七つ森ふもと舞茸商品イメージ

■販売情報
発売日 ：2025年8月27日(水)
小売希望価格：450円(税込)
販売予定店舗：
・七つ森ふもと舞茸 農場直売所
・花野果ひろば
他、宮城県内スーパーや産直市場にて販売予定。
詳細は公式HP及び公式インスタグラムにて順次公開。

【七つ森ふもと舞茸 公式HP】
https://www.fumotomaitake.com/
【七つ森ふもと舞茸 公式インスタグラム】
https://www.instagram.com/7_fumotomaitake/


■今後の展望
株式会社七つ森ふもと舞茸では、今後も地域の企業や農家との連携を深めながら、“地元の魅力を詰め込んだ商品開発”をコンセプトに掲げた新たな取り組み、「食のまほろばプロジェクト」を発足いたします。
本商品『舞茸つゆ』をその第一弾として位置づけ、地域食材の魅力を多くの方に届けるきっかけとなることを願っております。
また、当社はこれまでにシンガポールへの輸出実績も有しており、今後は世界的な日本食ブームの流れを受け、海外市場への販路拡大にも積極的に取り組んで参ります。


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プレスリリース提供元：＠Press