ホテルニューオータニの「スーパーモンブラン」通常の約3倍の大きさ

　ホテルニューオータニ東京・幕張・大阪より「スーパーモンブラン」が登場。2018年9月1日(土)から2019年1月31日(木)の期間限定で販売される。

■「スーパーモンブラン」とは？

　「スーパーモンブラン」とは秋から旬を迎える“和栗”の味わいを最大限に活かした大きなモンブラン。栗本来の味わいを大切にするために、モンブランを構成する一層一層に職人のこだわりを凝縮。毎年試行錯誤が繰り返され、進化を重ねてきたホテルニューオータニを代表する秋のスイーツだ。

■こだわり抜かれた和栗&素材

■厳選された和栗のみを使用

　「スーパーモンブラン」の主役は、外側を覆うマロンペースト。兵庫県三田産の銀寄種をはじめ、その時期の最も美味しい和栗をパティシエが厳選。使用する生クリームを最小限に抑えることで生まれる和栗本来のホクホクとした味わいと、口の中でふわっと広がる甘味が特徴だ。

■和栗を引き立てるこだわりの素材

　通常のモンブランの約3倍の大きさの「スーパーモンブラン」の中には、アーモンドミルククリームで包んだ「国産和栗の甘露煮」をはじめ、2018年は「豆乳葛」や「豆乳抹茶ガナッシュクリーム」といった和素材を採用。主役のマロンペーストを引き立てるさっぱりとした味わいが、和栗との絶妙なハーモニーを奏でる。

■隠し味には青ヶ島産「ひんぎゃの塩」

　更に、伊豆諸島南部に位置する青ヶ島の火山噴出孔から噴き出す蒸気で黒潮本流の海水を結晶させた無添加の自然塩「ひんぎゃの塩」を隠し味として使用。マロンペーストや土台のリンツァートルテのアクセントとして、「スーパーモンブラン」の味わいを引き立てる。

【詳細】スーパーモンブラン販売期間：2018年9月1日(土)～2019年1月31日(木)販売店舗：ホテルニューオータニ東京/幕張/大阪内「パティスリーSATSUKI」価格：1個 2,300円+税＜販売店舗詳細＞■ホテルニューオータニ東京住所：東京都千代田区紀尾井町4-1営業時間：11:00～21:00予約・問い合わせTEL：03-3211-7252(パティスリーSATSUKI直通)■ホテルニューオータニ幕張住所：千葉県千葉市美浜区2-120-3営業時間：10:00～21:00予約・問い合わせTEL：043-299-1639(パティスリーSATSUKI直通)■ホテルニューオータニ大阪住所：大阪府大阪市中央区城見1-4-1営業時間：10:00～20:00予約・問い合わせTEL：06-6949-3298(パティスリーSATSUKI直通)