兵庫・淡路島「Auberge フレンチの森」鱧・雲丹・鮑の祝祭　Grand Baobab『夏の3大食材 海の饗宴コース』6月1日（月）より提供開始

都会の喧騒を離れ、淡路島の静かな大地に佇む滞在型レストラン「Auberge フレンチの森」内のアンサンブルの館「Grand baobab」では、淡路島の夏の海の恵みを堪能できる『夏の3大食材 海の饗宴コース』を6月1日（月）から8月31日（月）の夏季限定で提供いたします。
夏の3大食材 海の饗宴コース：https://frenchnomori.jp/news/primary/4052/

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▲夏に旬を迎える淡路島産“鱧”を使用したフレンチコースを提供　※写真はイメージです

夏に旬を迎える淡路島産の“鱧”や“鮑”、そして淡路島由良の“雲丹”という夏の3大食材を主役に据えた、季節感あふれる特別コースをお届けします。本コースとあわせてお楽しみいただける宿泊プランも提供し、滞在型オーベルジュならではの贅沢な夏の淡路島の夜をお過ごしいただけます。
本コースを象徴する一皿「淡路島産鱧のコンフィ」。南あわじ市・沼島近海で6月から9月に旬を迎える、上質な肉質とコク、美しい色合いを備えた鱧を使用しています。低温で丁寧に火入れすることで、ふっくらとした食感と繊細な旨味を最大限に引き出した、シグネチャーにふさわしい一品です。また、「鮮魚のカルパッチョと淡路島由良の雲丹」は、紀淡海峡の豊かな海藻を食べて育つ由良の雲丹を使用。広がる磯の香りと、雑味や苦みのない上品な甘さ、濃厚な旨味を兼ね備えた雲丹を、鮮魚と共にカルパッチョ仕立てで提供。さらに、「淡路島産鮑のポワレ 肝とバターのエマルジョン」は、濃厚で奥行きのある旨みをもつ淡路産鮑を主役にした贅沢な一品。鮑そのものの豊かな味わいと、肝とバターのソースが重なり合うことで、深みある“海の滋味”をお楽しみいただけます。その他、淡路島の夏野菜や、淡路島のブランド牛“淡路島イザナミ黒牛”など、海の幸だけでなく、山の幸もふんだんに使用した、淡路島のテロワールを体感いただけます。
また、ディナー後には、緑に包まれた客室や、宿泊者専用のボタニカルラウンジでのくつろぎの時間と共に、夏の淡路島を味わい尽くすオーベルジュステイを叶えます。淡路島の海と山が織りなす、夏夜の非日常体験をご堪能ください。

■ Auberge フレンチの森 Grand Baobab『夏の3大食材 海の饗宴コース』概要

提供期間：
6月１日（月）～ 8月31日（月）
時　　間：
ランチ　11：30～15：30（最終入店 13：00）、ディナー　17：30～21：30（最終入店 19：00）
料　　金：
ランチ　12,000円（税サ込）／名、ディナー　17,000円（税サ込）／名、宿泊　82,600円（税サ込）～／1室2名（1泊2食・オールインクルーシブ）
コース内容：
夏の3大食材 海の饗宴コース　※下記メニュー内容はディナーコースの一例です
・淡路島産鱧のコンフィ
・鮮魚のカルパッチョと淡路島由良の雲丹
・淡路島トマトの冷製フラン
・淡路島産鮑のポワレ 肝とバターのエマルジョン
・玉蜀黍のクリームパスタ サマートリュフ添え
・鮮魚の炭焼き 酢橘風味のジュドポワソンソース
・淡路島イザナミ黒牛の薪焼き ソース・ポルト・ガストリック
・桃と赤紫蘇のテリーヌ仕立て
詳細・予約：
https://frenchnomori.jp/news/primary/4052/
備　　考：
入荷の都合により、メニュー内容が変更になる場合がございます。
問合わせ：
Auberge フレンチの森（パソナふるさとインキュベーション運営）TEL 0799-70-9060