介護業界 日本最大級の商談型展示会『CareTEX東京’24【夏】』に初出展
配信日時: 2024-07-25 11:00:00
7月30日(火)・7月31日(水)・8月1日(木)の3日間、ケアフードとしての「豆腐干」の可能性をブースで提案
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デリカテッセン&カフェ風のブース
加工食品の開発・販売を行う株式会社 優食(本社:東京都江戸川区、代表:Yuen Gabby-Li、 以下優食)は、2024年7月30日(火)から8月1日(木)までの3日間、東京ビッグサイト(所在:東京都江東区)で開催される『ケアフード展』(『CareTEX東京’24【夏】』内、主催:ブティックス株式会社)に出展いたします。
・ブースコンセプト
「ひとに、地球に、やさしい食を。」をテーマに、デリカテッセン&カフェを模した明るくナチュラルで優しい雰囲気の空間で、話題の食材「豆腐干」を体験いただけます。
当日ブースでは、介護給食や外食、宅配弁当などでの実際の採用事例の紹介や、フードコーディネーター監修の給食向けの「豆腐干」メニューを提案いたします。
[試食メニュー]
・豆腐干と野菜の黒酢中華サラダ(たんぱく質 13.6g、糖質 9.8g)※1
・豆腐干の即席ボロネーゼ(たんぱく質 36g、糖質 14.9g)※1
・豆腐干のジェノベーゼ(たんぱく質 39.3g、糖質 15.9g)※1
※1 一人前あたり、管理栄養士が日本食品標準成分表2020年版(八訂)を基に算出
・「豆腐干の可能性~フレイルサルコペニア予防にも豆腐干を」特設ページについて
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掲示パネル
優食ホームページでは、ケアフードとしての豆腐干の可能性を広く皆さまに知っていただくべく、フレイル・サルコペニア予防の第一人者である吉村芳弘 医師(熊本リハビリテーション病院 サルコペニア・低栄養研究センター長)監修の特設ページを開設しております。
「豆腐干の可能性~フレイル・サルコペニア予防にも豆腐干を」特設ページ
詳細を見る
・展示商品
<業務用 冷凍 豆腐干(500g)原料用>
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業務用 冷凍 豆腐干(500g)3種
<業務用 豆腐干 調理済み冷凍惣菜>
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業務用 豆腐干 冷凍総菜 3種(左:「豆腐干のポトフ」 中央:「豆腐干の中華あんかけ」 右:「豆腐干の卵あんかけ」)
<市販用 冷凍 豆腐干(100g)>
[画像5: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/97227/24/97227-24-da7a16166be97703f80131cf5cf4b373-656x399.png?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
市販用 冷凍 豆腐干 100g 3種
・展示会概要
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詳細を見る
イベント名: CareTEX東京’24【夏】
開催日 : 7月30日(火)・7月31日(水)・8月1日(木)
開催場所 : 東京ビッグサイト 東展示棟 第4ホール
ブース番号: 2-26
・「豆腐干」とは
「豆腐干」とは、単に豆腐を干したものではなく、豆腐に圧力をかけて水分を抜き、軽く乾燥させた食材です。
中華圏では「豆腐干」を細切りにしたものが「豆腐干絲」として、古くから定番食材として広く親しまれ、和えものなどの副菜から、炒めもの・煮ものなどの主菜まで幅広く活用されてきました。
近年日本では、低糖質・高たんぱく質・グルテンフリーといった優れた栄養特性が脚光を浴び、そのくせの少なさ・アレンジのしやすさから、和洋中様々な料理へと活用の幅が広がっています。
・優食の「豆腐干」の栄養成分(100gあたり)
エネルギー : 214kcal
たんぱく質 : 23.0g
脂 質 : 12.5g
炭水化物 : 2.8g
糖 質 : 1.8g
食物繊維 : 1.0g
食塩相当量 : 8.3mg
※一般財団法人日本食品分析センター調べ
※サンプル品分析による推定値
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