兵庫・淡路島「Auberge フレンチの森」淡路ビーフを極める美食体験 La Rose『淡路ビーフ デギュスタシオンコース』8月19日（水）より提供開始

都会の喧騒を離れ、淡路島の静かな大地に佇む滞在型レストラン「Auberge フレンチの森」。四季折々の淡路島食材を使用したフレンチコースを提供するガストロノミーの館「La Rose」では、ブランド牛“淡路ビーフ”の魅力を多彩な技法で味わう『淡路ビーフ デギュスタシオンコース』を8月19日（水）より提供いたします。
La Rose 淡路ビーフ デギュスタシオンコース： https://www.tablecheck.com/ja/french-larose/reserve/experience/6a558f9c9a0e9e90f9fac8b4

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▲淡路ビーフ デギュスタシオンコース

年間約200頭のみ認定される淡路島の希少なブランド牛「淡路ビーフ」は、きめ細やかな肉質、上品な脂、赤身の奥深い旨味が特徴。本コースは、淡路ビーフを“味わい尽くす（デギュスタシオン）”をコンセプトに、それぞれ異なる調理法で様々な表情を引き出しながら、淡路ビーフが持つ魅力を存分にご堪能いただけます。
「淡路ビーフのコンソメ スープ オ トリュフノワール」は、沸騰させない極弱火でじっくり旨味を抽出した澄んだコンソメに、芳醇な黒トリュフの香りと淡路ビーフの旨味を閉じ込め、パイ生地をかぶせて焼き上げる一品。スプーンでパイを割る瞬間、立ちのぼる香りとともに、淡路ビーフの滋味をご堪能いただけます。また、「淡路ビーフのタルタル 淡路島の旬野菜」は、淡路ビーフ本来の甘みや香りをより繊細に感じられるように、旬の野菜やハーブを添え、素材の持ち味を素直に引き出した料理。さらにメインの「淡路ビーフの炭火ロティ 黒トリュフのペリグー」は、部位ごとの個性を見極め、炭火で香り高く焼き上げた後、余熱で丁寧に火を通すことで、しっとりとした仕上がりへ。黒トリュフを用いたクラシックなペリグーソースが、淡路ビーフの旨味をより深く引き立たせた逸品など、計8品をご用意。
淡路島の穏やかな気候と豊かな自然のもとで育まれた淡路ビーフ。その繊細な美味しさを、フランス料理の技法を通じて多層的に表現した本コースは、La Roseだからこそ表現できる一皿一皿の物語。淡路島の四季折々の旬素材とともに、ぜひご体感ください。

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▲年間約200頭のみ認定される“淡路ビーフ”

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▲淡路ビーフのコンソメ スープ オ トリュフノワール

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▲淡路ビーフのタルタル 淡路島の旬の彩り

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▲淡路ビーフの炭火ロティ 黒トリュフのペリグー

■ Auberge フレンチの森 La Rose『淡路ビーフのデギュスタシオンコース』概要
提供開始：
8月19日（水）
時　　間：
ディナー　17：30～21：30（最終入店 19：00）
料　　金：
ディナー　27,500円（税サ込）～／名
宿泊　134,800円（税サ込）～／1室2名（1泊2食・オールインクルーシブ・ペアリング込み）
コース内容：
淡路ビーフのデギュスタシオンコース
・淡路島野菜の四彩を愉しむ前菜
・淡路ビーフのコンソメ スープ オ トリュフノワール
・淡路ビーフのタルタル 淡路島の旬の彩り
・その日の魚介で織りなす前菜
・瀬戸内の旬を愉しむメイン
・淡路ビーフの炭火ロティ 黒トリュフのペリグー
・甘美の宴
詳細・予約：
ランチ・ディナー／
‎https://www.tablecheck.com/ja/french-larose/reserve/experience/6a558f9c9a0e9e90f9fac8b4
宿泊／
https://go-frenchnomori.reservation.jp/ja/plans/10201459
備　　考：
入荷の都合により、メニュー内容が変更になる場合がございます。
H　　 P：
https://frenchnomori.jp/
問合わせ：
Auberge フレンチの森（パソナふるさとインキュベーション運営）TEL 0799-70-9060