【味噌湯を片手に温泉街をぶらり】フードテックと温泉旅館が創る新しい旅のスタイル。「味噌湯」POP-UP開催 コピー

温泉と発酵で心身を整える、新しいウェルネス体験へ。コーヒーのように楽しむ「飲む味噌」という一杯。



株式会社和多屋別荘（佐賀県嬉野市、代表取締役：小原嘉元）は、フードテック企業・株式会社MISOVATION（東京都中央区、代表取締役：斉藤悠斗）と共同開発したサードウェーブ発酵ドリンク「味噌湯みそゆ」のPOP-UPを、2026年3月7日より開催します。
味噌を、コーヒーのように片手で楽しむ。
飲むために特別に設計された味噌をカップで味わう新感覚の発酵ドリンクは、単なる味噌汁ではなく、地域に根付く発酵の魅力を気軽に楽しめる一杯です。温泉と発酵が息づく嬉野の地で、滞在そのものに新たな彩りを添えます。
本取り組みは、和多屋別荘と株式会社イノベーションパートナーズが館内で共同運営する温泉インキュベーション施設「OIC（Onsen Incubation Center）」を起点としたプロジェクトの一環です。MISOVATIONはOIC入居企業として参画しており、OICから派生した共創型実証プロジェクト「嬉野リビングラボ（URESHINO LIVING LAB）」とも連動。和多屋別荘を実証フィールドとしながら、地域一次産品の価値向上と地元経済の活性化を目指します。
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POP UP 開催概要
日時：2026年3月7日（土）～3月30日（月）
会場：和多屋別荘 POPUP STORE（ロビーエリア）
内容：味噌湯の販売、プロダクト説明、開発背景の紹介
※POPアップ終了後は館内に「味噌湯嬉野本店」を常設予定

味噌湯とは

コーヒーのように、片手で味わう一杯の味噌汁。それが味噌湯です。

かつお節、まぐろ節、昆布、焼き椎茸など国産の厳選原料を使用した出汁に、日本各地の老舗味噌蔵がつくるプレミアムな味噌をブレンド。具材はあえて入れず、塩分を適切にコントロールすることで、紙コップで片手のまま飲めるよう設計されています。

土地、原料、麹、製法--それぞれの蔵が生み出す個性を飲み比べる「発酵のテイスティング体験」として、味噌の地域多様性をそのまま味わえることも、味噌湯ならではの魅力です。

商品名：味噌湯（佐賀有機白味噌 / 佐賀玄米味噌）
価格：各540円（税込）
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株式会社MISOVATION
「日本の食×テクノロジーで世界を健康にする」をビジョンに掲げるフードテックベンチャー。
国内市場が縮小傾向にある中、グローバルなヘルスケア市場で高いポテンシャルを持つ「味噌」に着目し、大豆発酵技術を活用した完全栄養食などの「高付加価値商品の開発」と、サブスクリプションモデルを通じて地域に眠る少量多品種の味噌を個々の消費者ニーズに合わせて届ける「流通のDX」を事業の両輪として推進しています。既存の大量流通には乗りにくい伝統的な蔵元の商品を、現代のライフスタイルに合わせて再定義し、地域に根付く伝統産業における持続可能な経済モデルの構築を目指しています。
所在地：〒103-0027 東京都中央区日本橋3-1-3 xBridge-Global
事業内容：伝統食品の高付加価値化および流通DX
URL：https://misovation.com/

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嬉野リビングラボ（URESHINO LIVING LAB）との連携
「味噌湯」は、和多屋別荘と株式会社イノベーションパートナーズが共同運営する温泉インキュベーション施設「OIC（Onsen Incubation Center）」から生まれたプロジェクトです。OICを起点とした共創型実証プロジェクト「嬉野リビングラボ（URESHINO LIVING LAB）」の取り組みとして、和多屋別荘の宿泊・食・温泉という日常そのものをフィールドに、地域の一次産品や伝統発酵食材の価値を可視化していきます。滞在者が片手に味噌湯を楽しみながら、嬉野の発酵文化や地域の魅力に自然と触れる--そんな新しい食体験の創出を目指しています。
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【会社概要】
■株式会社和多屋別荘
代表取締役：小原 嘉元
所在地：佐賀県嬉野市嬉野町下宿乙 738
公式サイト：https://wataya.co.jp/

■株式会社イノベーションパートナーズ（OIC 共同運営）
代表取締役社長：本田 晋一郎
所在地：東京都港区南麻布 1-6-30
公式サイト：https://innovation-partners.jp/

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