【イベントレポート】カナダ産食材が拓く、アフタヌーンティーの新たな可能性

ホテル・レストラン関係者50名が集結した特別体験会をカナダ大使公邸にて開催



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大使公邸にて、左からカナダ人シェフ・クエンティン、大使公邸シェフ・ネーサン、依田馨シェフ

カナダ農務・農産食品省および在日カナダ大使館は、2026年2月26日（木）、在日カナダ大使館および大使公邸にて、ホテル・レストラン業界関係者50名を招いた「アフタヌーンティー特別体験会」を開催しました。
拡大するアフタヌーンティー市場に向け、カナダ産食材の高品質性・サステナビリティ・多様な活用方法をご紹介し、メニュー開発の新たな可能性を提示することを目的としたものです。

【第一部】アフタヌーンティー市場の最新トレンドと、カナダ産食材の親和性を紹介

第一部では、ティー文化・アフタヌーンティープランナーの倉橋由利子氏が登壇。 アフタヌーンティーの最新トレンド、メニュー開発に求められるストーリー性、顧客体験の重要性について講演しました。

続いて、カナダビーフ、カナダポーク、メープルシロップ、ワイン、アイスワイン、紅茶など、アフタヌーンティーに活用しやすいカナダ産食材・飲料をご紹介。 高品質でサステナブルなカナダ食材の特性と、ホテル・レストランでの導入メリットをご紹介しました。

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【第二部】カナダ大使公邸での特別アフタヌーンティー体験

第二部では、カナダ大使公邸にて着席形式の特別体験会を実施。 元カナダ大使館公邸ヘッドシェフであるカナダ人シェフ Quentin Glabus 氏が考案したティーフーズ、第16回メープルスイーツコンテスト金賞を受賞したパティシエ・シェフ依田 馨氏による（Seiichiro, NISHIZONO）のスイーツが登場しました。

お茶にはカナダ発のオーガニックティーブランド Four O’Clock を使用。 さらに、カナダワインやアイスワインとのペアリングにより、甘味・酸味・香りの調和を楽しむ新しいアフタヌーンティー体験を創出しました。
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アフタヌーンティーメニュー （*）はカナダ産食材です

STARTER
- カナダ風チャウダー（*ずわい蟹と*ベーコン）


SAVOURY
- *カナダポークテンダーロインのオープンサンド　
ミニ・モントリオールベーグル 、*クランベリーソース添え
- *カナダビーフ サーロインのローストとトマトジャム、
先住民のアプリコットとローズマリー バノック
- *ロブスターシュー
- *ワイルドライスマカロンと いちじくと *メープルナッツのチャツネ
- 炭焼き*ドライトマトとスモークパプリカのムース、ハーブショートブレッド添え


SWEETS
- オンタリオ*はちみつ入りバターミルクタルト　
- 赤味噌入りナナイモバー
- *ブルーベリーコンポート、*オーツ麦のクランブル添え


依田 馨シェフ のスイーツ（Seiichiro,NISHIZONO）
- *プティガトー　フォールインケベック
第16回メープルスイーツコンテスト（2025年）洋菓子部門 最優秀賞作品.
- *アイスワイン、*ブルーベリーのヴェリーヌ
- *メープルフィナンシェ
- スモア

FOUR O’CLOCK TEA（カナダ発オーガニックティーブランド）
- ザクロとカモミールのフィズ（ウエルカムドリンク）
- ラズベリー クリームティー
- メープル香るブラックティー
- ココアスパイスチャイ

カナダワイン・アイスワイン
- Tawse 2022 Spark Riesling
- Blue Mountain 2023 Estate Cuvee Chardonnay
- Henry of Pelham Riesling Icewine
- Rief Estate Winery Vidal Icewine

講師、シェフのご紹介

【講師】倉橋由利子氏
Studio Lily主宰。ティー文化・アフタヌーンティープランナーとして活躍し、国内外のホテルやブランドの監修、講演、執筆など幅広く活動。これまでに300を超えるアフタヌーンティーを体験し、インフルエンサーとしても発信を行っている。

【シェフ】Quentin Glabus クエンテイン グラブス氏
カナダ・アルバータ州で生まれ、幼い頃からカナダの先住民族をルーツに持つ祖母の料理に触れて育つ。2008 年に来日し、在日カナダ大使館大使公邸のヘッドシェフに就任。現在はカナダの食材を活用した「Indigenous Chef（先住民シェフ ）」として、幅広く活動中。

【パティシエ・シェフ】依田 馨氏
Seiichiro,NISHIZONOで、毎月の新作ケーキ考案など、店の商品開発も努め、現在シェフパティシエとして店を支える。また、製菓学校で講師を務めるなど、店外でも講師としても活躍。2025年11月、第16回メープルスイーツコンテスト洋菓子部門にて最優秀賞を受賞。

生産者・輸入事業者と交流会

体験会後には、以下の食材・飲料をテーマにしたテーブルを設置し、参加者が自由に回遊しながら担当者と直接対話できる交流時間を設けました。
- カナダビーフ
- カナダポーク
- メープルシロップ／メープル製品
- Four O’Clock（カナダ発オーガニックティーブランド）
- Heavenly Vines（カナダワイン・スピリッツ）
- Eleven International（カナダワイン・アイスワイン）


参加者からは
「メニュー開発における新しい選択肢として魅力を感じた」
「アフタヌーンティーのセイボリー／スイーツ共に使える可能性を感じた」
「素材の背景やストーリーを聞けたことで、導入後の提案がイメージしやすい」
といった声が聞かれ、今後のメニュー開発や仕入れ検討につながる有意義な場となりました。
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カナダ産食材がもたらす、これからのアフタヌーンティー

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雄大な自然と四季に恵まれたカナダで育まれる食材は、高品質であるだけでなく、サステナブルな取り組みに支えられています。
本体験会は、そうしたカナダ産食材が、日本のアフタヌーンティー文化に新たな価値と広がりをもたらす可能性を示す機会となりました。
今後もカナダ農務・農産食品省および在日カナダ大使館は、カナダの「おいしい四季」を日本の食卓へ届ける取り組みを続けてまいります。

カナダの美味しい春を食べよう！春のカナダフェア開催中

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名称：カナダの美味しい春を食べよう！カナダフェア
キャンペーンページ：https://event.rakuten.co.jp/area/global/canada/　
公式ウェブサイト：https://jp.tastecanadianfood.ca/　
開催期間：2026 年2月2７日10:00～ 2026年3月29日09:59
特典：先着利用限定（先着1220回）、対象アイテムにより最大20％オフクーポンを配布
主催：カナダ農務・農産食品省、在日カナダ大使館

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