世界で いちばんおいしい珈琲 パナマ・ゲイシャ 品評会 開催
配信日時: 2023-06-04 16:45:29
★ The Best of Panama 2023
コーヒーレポートTaroh Saza
どんなコーヒー?
「世界一おいしい」品評会
パナマで開催
[画像1: https://prtimes.jp/i/42534/93/resize/d42534-93-af3d572cca6ecad4b6cb-15.jpg ]
[画像2: https://prtimes.jp/i/42534/93/resize/d42534-93-2572e9f2d6d0f84d3eee-5.jpg ]
世界中のコーヒー好きが 参加する 世界最高な コーヒーイベント。
ベスト オブ パナマゲイシャ品評会
★ 決勝選:日本人を含むジャッジ20人で選ぶ世界一のコーヒー
・ゲイシャ品種ナチュラル精製
・ゲイシャ品種水洗精製
・それ以外の品種(精製は自由)
それぞれ優勝(精製は別説明)は、日本時間7月4日に発表。
[画像3: https://prtimes.jp/i/42534/93/resize/d42534-93-2dd06a7df6b3599a8893-14.jpg ]
[画像4: https://prtimes.jp/i/42534/93/resize/d42534-93-57cfecab8ef9bbbf4bc7-13.jpg ]
[動画: https://www.youtube.com/watch?v=SDMF-AVSQfI ]
Youtube :ゲイシャ品評会の評価の確認を評価締切後に行われる。
いちどに最大10サンプルが審査員一人一人に分けられそれぞれ評価する。
パナマ発祥の ゲイシャ品種
評価はこうされる
[画像5: https://prtimes.jp/i/42534/93/resize/d42534-93-8586a9907e9090cce488-4.jpg ]
点数の付け方
実際にこの紙ではなく携帯電話やパッドの電子スコアシートで瞬時に集計されるようになっているが、何らかの通信障害やコンピューターがちょっとという時には紙で集計する。
[画像6: https://prtimes.jp/i/42534/93/resize/d42534-93-903d85e8d319078f8537-6.jpg ]
オレンジ、甘いジャスミン バラの花の香り、桃 ピーチ コーヒー味 完熟ハニー レモネード うま味。
「濃厚な完熟ピーチレモンティー味」2004年のパナマ品評会に ゲイシャ品種が登場した。
1)香り
コーヒーの最大の価値は「香りである。」
[画像7: https://prtimes.jp/i/42534/93/resize/d42534-93-9b8198b8a53da752b5fd-7.jpg ]
2)全体の味の印象
コーヒーの味の全体像をとらえる。
[画像8: https://prtimes.jp/i/42534/93/resize/d42534-93-3b51d6d172f723ed2e03-8.jpg ]
3)酸味とボディ
コーヒーの味の質を捉える。
コーヒーの味の本質:酸味と味の質感
[画像9: https://prtimes.jp/i/42534/93/resize/d42534-93-c6050d8e1f75e888878c-9.jpg ]
4)均一性、クリーンさ、バランス、甘さ
本来コーヒーとしてあるべきもの、コーヒーの味の均一性や、コーヒーの甘さ、味のバランスなど、コーヒー買い付け人の安心したいポイント。
[画像10: https://prtimes.jp/i/42534/93/resize/d42534-93-bd5b914a08c96d465dd7-11.jpg ]
5)コーヒーの評価(点数)
この総合点でそれぞれのカテゴリーの順位が決まり
過去優勝のコーヒーは95点ぐらい
ゲイシャのコーヒーは90点以上
[画像11: https://prtimes.jp/i/42534/93/resize/d42534-93-e9fe87735235ee60ce3d-13.jpg ]
世界一のコーヒー 今年の価格予想
コーヒーおいしさ世界記録は、2021年パナマ品評会で優勝したNuguo農園のパナマ・ゲイシャと呼ばれるコーヒーで、生豆1ポンドあたり 2,568ドル、2022年は2000ドルだったが円安で円ベースで最高価格になった。
[画像12: https://prtimes.jp/i/42534/93/resize/d42534-93-82c0ed0b9a9f00f42fe9-0.jpg ]
コーヒーの取引の単位
重さポンド(460gあたり)で取引される。
(1ポンドは約コーヒー30杯分は現在おおよそ176ドル250円)
https://www.ico.org/prices/pr-prices.pdf
[画像13: https://prtimes.jp/i/42534/93/resize/d42534-93-a2c9c4e61342166ec24e-10.jpg ]
オークションの価格も1ポンドあたりで計算される。
2022年優勝のグアルモ農園は2000ドル約29万円
2022 GN - 01 サザコーヒー1杯 2万2千円
https://saza.coffee/shopdetail/000000001222/ct42/page1/recommend/
おいしさ世界一 とは
サザコーヒーとして鈴木太郎は審査員として「ベスト オブ パナマ」珈琲品評会に参加しており、審査員として参加し、潜入レポートを提供します。
2023年のパナマ・ゲイシャの品評会では、186のサンプルが審査され、3つのラウンドを経て優勝者が選ばれます。優勝したコーヒーは基準を満たしている場合、毎年オンラインオークションに出品されます。
http://scap-panama.com/
[表: https://prtimes.jp/data/corp/42534/table/93_1_f0c2efede6f03328ef7dc2b07fd1ab52.jpg ]
品評会のゲイシャは
確実に買うことができる。
[画像14: https://prtimes.jp/i/42534/93/resize/d42534-93-8683978e5cdb3505c78e-4.jpg ]
品評会終了後にオークションが開かれる。1位は30万円1ポンドパックが100個なので、2021年2022年はサザコーヒーは3000万円近く支払ったことになる。今年も買いたい。そして皆さんでおいしさの共有したい。
https://auction.bestofpanama.org/ja/
ベスト オブ パナマゲイシャ品評会
★ 予選:5月27日 終了。
パナマ人審査員により選抜された。
・ゲイシャ品種のナチュラル精製
64 → 24サンプル
・ゲイシャ品種の水洗精製
48 → 24サンプル
・ゲイシャ以外の品種
74 → 24サンプル
[画像15: https://prtimes.jp/i/42534/93/resize/d42534-93-63d3b41e8a761ad2ebe1-1.jpg ]
ベスト オブ パナマゲイシャ品評会
★ 決勝選:日本人を含む外人ジャッジ20人で選ぶ世界一のコーヒー
・ゲイシャ品種のナチュラル精製
・ゲイシャ品種の水洗精製
・それ以外の品種(精製は自由)
それぞれ優勝(精製は別説明)は、日本時間7月4日に発表。
[画像16: https://prtimes.jp/i/42534/93/resize/d42534-93-e8cb373e8dc4b52b346b-3.jpg ]
品評会 ルールは世界共通?
基本コーヒーの品評会は、が、アフターコロナでカップを共有しなくなった。
コロナ前はたくさんの審査員が同じカップのコーヒーを飲んでいたが、パンデミック以降は審査員ごとに各サンプルが割当てられている。
コーヒーの品評会の評価方法の基本
おいしさの数値化の方法
・80点以上が合格で
・ゲイシャは高得点に着きやすい
ゲイシャの味の特徴
[画像17: https://prtimes.jp/i/42534/93/resize/d42534-93-236bcae112c2c607178b-18.jpg ]
[画像18: https://prtimes.jp/i/42534/93/resize/d42534-93-24bbf301829b6a091d79-19.jpg ]
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ゲイシャの味を発見した ゲイシャの父とか
[画像20: https://prtimes.jp/i/42534/93/resize/d42534-93-8a5a7435f24971620a0a-16.jpg ]
平成16年(2004)年にパナマで「ゲイシャ品種 のおいしさ」が発表されてから毎年コーヒーの最高記録を更新しているのは「パナマ・ゲイシャ」それまでの高級コーヒーの価値を変えた。さらに公平に誰でも最高のパナマ・ゲイシャのコーヒーが買えるように、品評会が開かれ、インターネットオークションで世界中のコーヒー屋さんが買える。しかし、ゲイシャコーヒーはとても高価なためオークション前に焙煎前のコーヒー豆の有料サンプルを取り寄せ、焙煎して味を確かめてから落札に参加する。
価格は価値のバロメーター
いろいろな国でコーヒーの品評会があるが、パナマのコーヒーの価格は2021年の1ポンド(コーヒーおおよそ30杯の原料)2568ドル(29万300円:2021年当時)が世界最高価格になっている。サザコーヒーの鈴木太郎はこれまでにコロンビアを中心におおよそ20年間 コーヒー産地で品評会の審査員をしてきたが、ここ10年ぐらいパナマで発見された「ゲイシャ品種」がそれまでのコーヒーより香るので、ハワイ(米国)、ブラジル、コロンビア、グアテマラ、エチオピア、などのコーヒー産地の品評会で優勝している。もはやゲイシャ品種でなくては優勝できないとも言われているが、パナマで収穫されるコーヒーの評価をどの国のコーヒーも超えられていない。
それまでのコーヒーで最も価値があったのは 「ブルーマウンテン」や「キリマンジャロ」だったが、全く無名だったコーヒーの産地パナマで「ゲイシャ品種」のおいしい味が偶然に発見された。
もともとは、アフリカのエチオピアの「ゲイシャ村」に存在していたコーヒーの品種で、1931年イギリス人によりおいしさが発見され、隣国ケニアに送られた。当時イギリスの植民地では ジャマイカの「ブルーマウンテン」や タンザニアの「キリマンジャロ」に植えるコーヒーの品種を探していた。
ゲイシャ品種の味はとてもおいしいが、他の品種に比べると収穫量が少ないのと、少々寒くて多雨な所でしか育たないので、今までの産地では高級品が作りにくい。
た。ベストオブパナマ(パナマ・スペシャルティコーヒー協会の品評会)でコーヒーの価格が20倍以上に高騰しコーヒーの価値が変化した3万円のコーヒー。ゲイシャ「ブルマン・キリマン・モカ」飲みやすく味が濃く美しい香り、クレイジーなコーヒー品評会が今年も始まる。バリスタ競技会で優勝コーヒー
もともとエチオピアの「ゲイシャ村」のコーヒーがパナマで再発見された。
価格(世界最高価格は2021年:2568ドル / ポンド)
文責:鈴木太郎 サザコーヒー代表
茨城県ひたちなか市共栄町8−18
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