澄んだ空気の中、花咲く椿を味わう～2022年　海石榴　冬のお献立～

海石榴　つばき

海石榴つばき（神奈川県足柄下郡湯河原町宮上776/支配人　岸田克己）



12月に入り、色づいた葉も落ち始め、肌で感じる空気も変わって参りました。
季節の移ろいに合わせ、奥湯河原温泉・海石榴では12月5日(月)より
旬の味覚をふんだんに使用した、冬のお献立に内容を一新いたしました。

冬のお献立の題目は「寒椿」。
冬に咲く椿が庭を彩る風景を表現致しました。
所々に椿の花を添えておりますので、目でもお楽しみ頂けます。
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食前酒は「椿めぐり」でございます。
華の部分には苺ワイン・ホワイトラム・ストロベリーペーストを、真ん中にはみかんジュレと金粉をのせ、グラスのなかで華やかに咲く椿を再現。
苺ワインやストロベリーペーストで苺の風味をお楽しみ頂くことで、味覚で冬の到来を感じながら、花咲く椿をお楽しみ頂けます。
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前菜には芹の数の子和えや磯つぶ貝の旨煮、赤なまことろろなど8品をご用意。
なかでも特におすすめは、「赤かぶ椿寿司」でございます。鮮やかな赤色で包まれた椿寿司は、和菓子を連想させるほど繊細で優雅な演出をしております。
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温物は「すっぽんのつみれ鍋」でございます。
美肌をつくるコラーゲン食材としても注目されるすっぽんはまさに栄養の宝庫。すっぽんには、私たちが生きていくのに必要不可欠なたんぱく質を構成するアミノ酸が20種類中18種類も含まれており、バランスのとれた栄養食としても人気があります。
「すっぽんつみれ鍋」では、料理長渾身の出汁でご用意。合わせて浅草やげん堀の五味をご用意しておりますので、お好みで加えて頂きながら味の変化をお楽しみくださいませ。
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お献立のメインは「山形県産　米沢牛串ステーキ」でございます。
常に牛肉格付けランキングに入っている米沢牛を使用しております。ぜひ料理長の特製の玉ねぎソースでお召し上がりくださいませ。
米沢牛に合わせてかぶや白舞茸、長ネギといった季節野菜の炊き合わせをご用意しております。ステーキが焼きあがるまでの時間で、旬の野菜をお楽しみ頂けます。
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その他にも旬の食材を用いて冬の風情を感じて頂けるお料理の数々をご用意しております。
是非ご来館いただき、冬に花咲く椿をご堪能くださいませ。

【食前酒】
椿めぐり
【先付】
湯河原　銀豆富　湯葉の東寺蒸し
【前菜】
宮城県産　芹の数の子和え
石川県産　赤なまことろろ
北海道産　磯ツブ貝の旨煮
北海道産　大葉百合根いくら添え
北海道産　菜の花美味塩漬
千葉県産　赤かぶ椿寿司
静岡県産　美味鶏の松風
静岡県産　海老芋の蕗味噌焼き
【碗物】
静岡県産　金目鯛と玉子豆富の葛仕立て
【お造り】
宮城県産　　マグロ　　　　土佐醤油
静岡県産　　黒ムツ焼霜　　醤油糀
静岡県産　　赤ハタ昆布〆　煎り酒
北海道産　　ボタン海老　　土佐醤油
鹿児島県産　ブリ　　　　　醤油糀
～伊豆天城の本山葵を添えて～
【強肴】
山形県産　米沢牛串ステーキと季節野菜の炊合せ
大島の塩　わさび　ステーキタレ
温物神奈川県産　スッポンのつみれ鍋
～浅草やげん堀の五味を添えて～
【止碗】
函館産　がごめ昆布と法蓮草の赤出汁
【香の物】
登別　藤崎わさび園のわさび昆布
自家製香の物
静岡県産　赤ピーマン糠漬
静岡県産　水菜浅漬
茨城県産　蓮根キンピラ
静岡県産　大根べったら漬
【御飯】
北海道産 ふっくりんこの釜炊ご飯
【デザート】
青森県産　　焼きりんごサバイヨンソース
神奈川県産　湯河原みかんプリン
北海道産　　あずきパイ
高知県産　　柚子シャーベット

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