“ステーキ超えの肉感”を、薄切り肉でスピーディに実現！1頭買いの国産もち豚を、バラやロース、モモなど様々な部位で提供する定食屋が大阪・門真に誕生

焼くのに時間がかかり店の回転率が悪いトンテキの弱点を、豚肉を薄くカットすることで解決。忙しい人にも、部位により異なる味や食感を手軽に楽しんでもらうとともに、“フードロス問題”の改善への貢献も目指す新店舗です。

株式会社Gbiate（本社：大阪府大阪市北区西天満4丁目11番8号、代表取締役：高畑祐吾 ）は、2022年2月4日（金）、国産チルドもち豚のスライス肉を高温の鉄板で一気に焼き上げ、赤色の卵黄を合わせたオリジナルたれ“たまごまポン酢”に絡めて食べる定食屋「あんちすてーき とろろ麦飯 豚丸」を大阪府門真市内にオープンすることをお知らせします。

▼「あんちすてーき とろろ麦飯 豚丸」公式サイト：http://butamaru.jp/
　　※店舗オープン前は一部情報のみを公開しております。


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■忙しい人も短時間で満足できる、トンテキとは異なる新しい豚肉料理店「あんちすてーき」
近年人気の厚切り豚ステーキ、通称「トンテキ」はボリューム感抜群で誰もが満腹になる、ガッツリ系グルメの代表メニューです。しかしネックとなるのは、焼き上がりにかかる時間の長さ。トンテキが名物の定食屋では昼夜問わず列ができるなど、回転率の低さが指摘されています。

そこでGbiateでは、ランチタイム時の会社員など、時間をあまりかけられない方にも美味しい豚肉で満足感を得て欲しいとメニュー開発に着手。試行錯誤を経て、薄切り肉をメインとする定食の提供を決めました。肉を薄くスライスして一気に焼き上げることで、ジューシーさあふれる美味しさを実現。今までにない新しい豚肉料理のスタイルであることを広く知ってもらえたらと、従来のトンテキに対するアンチテーゼ的な意味合いとユーモアを込めて「あんちすてーき とろろ麦めし 豚丸」という店名といたしました。


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■部位により異なる味や食感を楽しめ、なおかつ“フードロス問題”の改善にも貢献
「あんちすてーき とろろ麦飯 豚丸」で使用するのは、柔らかい肉質で評価の高い、国産のもち豚です。老舗肉問屋に依頼し1頭買いしてもらうことで、需要が集中するロースやバラだけでなく、モモや肩ロースなど幅広い部位を組み組んだメニューを展開。肉の部位による味や食感の違いを楽しんでもらうとともに、フードロス問題の改善、生産現場での生産頭数の安定化にも貢献してまいります。


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■2種類の特製たれで味付けや食べ方にもこだわり
味付けは独自に開発した2種のたれをご用意し、新しい食べ方でお楽しみいただきます。
・オリジナルたまごまポン酢の【豚丸元味】
　焙煎度合いが異なる2種類の練り胡麻、徳島県産すだち果汁を贅沢に使った特注のポン　
　酢、そこに濃紅色の卵黄を合わせたオリジナルの“たまごまポン酢”。


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・自家製姜葱醤（ジャンツォンジャン）【豚丸新味】
　細かく刻んだ生姜と葱を塩レモンで味付けした自家製薬味たれ。


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「やっぱり私は従来のトンテキ派！」というお客様のために、厚切り豚肉を焼き上げる王道スタイルの「やっぱりすてーき」も提供。コロナ禍で心身のストレスがたまりがちな中、疲労回復効果に優れた豚肉料理を豊富なバリエーションの中から好みに合わせて選ぶことができる新店舗です。

店舗概要
【オープン日時】2022年2月4日（金）11：00
【店舗名】　あんちすてーき とろろ麦飯　豚丸
【住　　所】大阪府門真市新橋町5-2 第二東ビル
【アクセス】京阪本線、大阪モノレール　門真市駅下車　徒歩2分
【営業時間】11:00～22:00（LO21:30）
【定休日】　なし
【席　数】　カウンター7席　テーブル18席　計25席
 

運営会社概要
代表者：高畑　祐吾
事業内容：カレー倶楽部ルウの運営及びフランチャイズ展開、豚丸の運営
企業URL ：https://gbiate.co.jp/



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