冷凍食品の国内生産が2年連続最高に　トップ3はコロッケ、うどん、炒飯

　日本冷凍食品協会の発表によると、冷凍食品の国内生産量が2年連続で増加し、家庭用の冷凍食品の割合が増えた他、炒飯、カキフライ、カツなどが増加していることが分かった。

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■2年連続で過去最高の生産数量に

　18日、日本冷凍食品協会が、2017年の冷凍食品の生産・消費（速報）を発表。2017年の冷凍食品国内生産量は160万968トンで、過去最高だった2016年の155万4,265トンから3.0%増加し、2年連続で最高値を更新した。また金額ベースでは7,180億円で前年から4.5%の増加となり、2002年以来となる7,000億円台を回復した。

■家庭用の割合が増加中

　用途別では、業務用が94万9,472トン（前年比:103.5%）、家庭用が65万1,496トン（同102.3%）で、全体数量と同様に、どちらも2年連続で増加した。

　業務用と家庭用の構成比は、2007年には業務用が64.4%（98万3,339トン）に対し、家庭用が35.6%（54万4,225トン）だったが、2017年には業務用が59.3%、家庭用が40.7%となっており、じわじわと家庭用の冷凍食品が増えているのが分かる。

■畜産物が増加、水産物が減少

　品目別で大きく増加したのは畜産物（生産量:6,563トン、前年比:115.8%、以下同じ）で、「原料作物の不作等により前年に大きく減少した」農産物（7万8,189トン、104.2%）も生産量を回復している。また調理食品（140万6,061トン、103.1%）や菓子類（5万8,389トン、103.2%）も伸びている中で、唯一減少しているのが水産物（5万1,766トン、97.4%）だ。

■生産量ワンツーはコロッケ、うどん

　最も生産量が多かった食品はコロッケの18万2,166トン（前年比:99.0%）で、冷凍食品全体の11.4%を占めている。2位はうどんで15万7,625トン（同96.8%）と全体の9.8%。ここ6年の推移では、平成2012、15～17年が1位コロッケ、2位うどん、2013、14年に1位うどん、2位コロッケとなっている。

　3位以下は、炒飯（生産量:8万4,462トン、構成比:5.3%、以下同じ）、ギョウザ（6万8,648トン、4.3%）、ハンバーグ（6万6,605トン、4.2%）、カツ（6万6,168トン、4.1%）、スパゲッティ（6万5,650トン、4.1%）、ピラフ類（5万3,089トン、3.3%）、たこ焼・お好み焼（4万7,464トン、3.0%）、ラーメン類（4万6,602トン、2.9%）と続いている。

■増える炒飯

　2012～15年まではハンバーグが生産量で3位だったが、16年に炒飯、17年にギョウザに抜かれ、5位に落ちた。炒飯は2017年にも前年比110.4%と伸びており、今後も増えそうな気配がある。いまだ量としてコロッケやうどんには及ばないものの、コロッケやうどんの生産量が伸びていないだけに、このまま増え続ければ、5年後、10年後には、炒飯がさらに上位となる可能性もありそうだ。

　その他に生産量が増えている冷凍食品では、コーン（9,306トン、156.3%）、カキフライ（1万586トン、119.9%）、カボチャ（5,346トン、118.1%）、スパゲッティ（6万5,650トン、113.4%）、カツ（6万6,168トン、113.3%）、春巻（2万7,391トン、111.8%）などがある。（記事：県田勢・記事一覧を見る）