第六の味覚の可能性、「脂味」を人間は認識できる？

あるAnonymous Coward 曰く、　米パデュー大学の研究者が、甘味、塩味、酸味、苦味、うま味に続く第6の味覚「脂味（脂肪味）」を確認したという（ASCII.jp）。

　味覚が脂を検知できるかは以前から議論されていたが、脂は独特の食感があるために結論はなかなか出なかったようだ。今回102人を対象に、食感を同一にした脂肪酸を含む溶液と含まない溶液を使ってテストを行ったところ、多くの参加者が脂肪酸の有無を検知できたという。

　なお、この味覚は「オレオガスタス（oleogustus）」と呼ぶことが提案されている。

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