『ダイナースクラブフランスレストランウィーク2023』沖縄県代表の【フォーカスシェフ】に、イヴレスホスピタリティ合同会社が運営するフレンチレストランaisance料理長 高坂星也が選出
配信日時: 2023-08-21 11:00:00
イヴレスホスピタリティ合同会社(本社:東京都港区 /代表社員 イヴレス株式会社/ 職務執行者 山川景子)が運営するフレンチレストランaisance料理長 高坂星也が『ダイナースクラブフランスレストランウィーク2023』の沖縄県代表の【フォーカスシェフ】に選出されたことをお知らせいたします。
ダイナースクラブフランスレストランウィークとは?
[画像1: https://prtimes.jp/i/55024/30/resize/d55024-30-72311b0ba746449277c5-7.png ]
「ダイナースクラブ フランス レストランウィーク」はフランス料理を、もっと気軽に楽しんでいただくことを目的とした日本最大級のグルメイベントです。期間中はダイナースクラブ会員でない方も、どなたでもお得な価格でお料理をお楽みいただけます。今年は9月22日(金)~10月15日(日)の24日間での開催されます。
[画像2: https://prtimes.jp/i/55024/30/resize/d55024-30-2ceb7172f5d23cd91c28-1.jpg ]
URL:https://francerestaurantweek.com/
キンプトン新宿東京にて行われたダイナースクラブフランスレストランウィーク2023プレス発表会の様子
[画像3: https://prtimes.jp/i/55024/30/resize/d55024-30-c7cfda08487a9cb1d640-2.jpg ]
[画像4: https://prtimes.jp/i/55024/30/resize/d55024-30-061a409923d117327f49-3.jpg ]
[画像5: https://prtimes.jp/i/55024/30/resize/d55024-30-780c964dc449f7c2301a-6.jpg ]
aisance 高坂 星也シェフ コメント
[画像6: https://prtimes.jp/i/55024/30/resize/d55024-30-d82b7e72927a32f009ff-2.jpg ]
私は「好奇心と変化」を自身の軸としています。それは、食材の状態や、環境、人の気持ちによって料理は常に変化していくものだと考えているからです。沖縄は離島ということもあり食材を仕入れるのにも余分なコストが掛かってしまいます。環境配慮の面からも、エゾンスでは、ほぼ100%沖縄の食材を使い、地産地消を心掛けています。また食材の端材を堆肥にして、自分たちで新たな食材を作り、循環させることを意識しています。イベント期間中は、まさにエゾンスでしか体験できないお料理を楽しみいただけると考えております。
aisance 料理長 高坂星也
[画像7: https://prtimes.jp/i/55024/30/resize/d55024-30-dd618d4544451d92a305-6.jpg ]
高坂星也(Seiya Takasaka)/aisance
93年生まれ。大学卒業後、父親が経営するイタリアンレストランに4年間勤務。フレンチに興味を持ち、東京・ミクニでパティシエと料理の技術を学び、二つ星レストランESqUISSE勤務。その後、沖縄に移住した父親がきっかけでホテル「UMITOPLAGE」開業時に父親が料理長、自身は副料理長に就任。22年秋より渡英し現地のレストランで修業後23年4月に日本帰国。
フランスレストランウィーク2023 aisance 特別コースメニュー(一部抜粋)
[画像8: https://prtimes.jp/i/55024/30/resize/d55024-30-4b7f59704346bd6e3fb9-7.jpg ]
[画像9: https://prtimes.jp/i/55024/30/resize/d55024-30-015bdb15c73f454817af-7.jpg ]
[画像10: https://prtimes.jp/i/55024/30/resize/d55024-30-5b0fec4b7a931b43eb36-7.jpg ]
※メニュー内容は都合により変更になる場合がございます。
『aisance』(エゾンス)概要
名称 :aisance
所在地:〒904-0402 沖縄県国頭郡恩納村字安富祖1894番地1 UMITO PLAGE The Atta Okinawa 1階
席数:7台 14席(最大18名)
TEL:098-970-8820
URL:https://umitoplagetheattaokinawa.com/aisance
PR TIMESプレスリリース詳細へ
スポンサードリンク
「イヴレス株式会社」のプレスリリース
スポンサードリンク
最新のプレスリリース
- 【無料オンラインセミナー】英語でヨガ。日常を豊かにする45分のセッション10/05 22:45
- 11/10(日)、つくばみらい市にて。子どもも大人も、一日中アート体験で遊び尽くせる、『MIRAI ART FESTIVAL 2024 -The party day-』開催。10/05 22:45
- 特別展「飼育係、南極に行く」を開催します10/05 22:45
- 【NEW OPEN&コラボ販売!】ずんだ専門店の人気商品を集めた「ずんだ茶寮セレクト」NEW OPEN!復活!!「キットカット ずんだシェイク風味」販売開始!10/05 22:45
- 大阪・関西万博へ出展するスタートアップ企業がついに決定!10/05 22:45
- 最新のプレスリリースをもっと見る