"もちもち""サクサク"　生地を楽しむ派の「クレープ」事情「FoodDataBank マンスリーレポート」2023年3月号公開

　累計100万件以上のおいしい一皿が集まるグルメコミュニティサービス「SARAH」を運営する、株式会社SARAH(代表取締役：高橋洋太)は、「FoodDataBank マンスリーレポート2023年3月号」を公開しました。今月は、手軽に食べ歩きが出来る「クレープ」の最新動向について、FoodDataBankから見えた調査結果をお知らせいたします。



⚫「クレープ」投稿は緩やかに増加、40～50代の投稿数増加が大きい


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　クレープ投稿における1万件あたりの投稿数は、緩やかな増加傾向にあります。また年代別に比較すると、全体に見る割合は少ないながらも40-50代の投稿数が増加していることが分かります。


⚫40代以上の注目ポイントは？

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　クレープの投稿に見られる特徴について、30代以下と40代以上を比較してみると、30代以下は見た目や素材の注目度が高いのに対して、40代以上では食感の注目度が高いことが分かりました。


⚫さまざまな食感が楽しめるクレープ生地


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　40代以上のクレープに関する食感キーワードをみると、「もちもち」「ふわふわ」「しっとり」といった食感と「パリッ」「サクサク」といった対象的なキーワードが上位を占めています。さらに投稿を見ていくと、生地に関する言及が多いことが分かりました。ランキングと投稿の両方を照らし合わせると、どちらの食感の生地も支持を得ていると考えられます。


⚫もちもちとサクサクの二刀流！ハイブリッド型クレープ

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　生地の食感がもちもちしっとりとした定番クレープや、パリッと焼かれたサクサク食感クレープの他だけでなく、その両方の良さを取り入れたハイブリット型クレープへの言及も少数ながら見受けられました。1つのクレープで複数の食感が味わえるというのも魅力になり得るのかも知れません。
　マスクの着用が個人の判断に委ねられるようになり、食べ歩きを行うハードルがコロナのピーク時よりも下がったかと思います。お花見のお供のワンハンドスイーツとして、クレープを選んでみてはいかがでしょうか。


＜投稿画像・おすすめメニュー紹介＞
※掲載メニューは閉店した店舗や、提供を終了したメニューが含まれている場合があります。最新情報は店舗の公式サイトでご確認ください。

１.：もちもちクレープ
・パリパリチョコバナナ
抹茶カフェRIQ / 北海道 札幌市
https://sarah30.com/menus/2569386

・クレープ（Rhom）
VIRON渋谷店 / 東京都渋谷区
https://sarah30.com/menus/2539935

２.：サクサククレープ
・ミックスベリー+アイス
ANO crepe / 福岡県 飯塚市
https://sarah30.com/menus/2626180

・バター・シュガー
ラ クレープリー / 東京都 三鷹市（※移転先）
https://sarah30.com/menus/2461964

３.：ハイブリッドクレープ
・バターとお砂糖のクレープ
ジェラートピケ カフェ クレープリー / 東京都 渋谷区
https://sarah30.com/menus/2663162

・フランボワーズのビジュー
FOREST GREEN CREPE&BAKE / 大阪府 枚方市
https://sarah30.com/menus/2772786

・塩キャラメルとナッツのクレープ
啄木鳥 / 広島県山県郡北広島町
https://sarah30.com/menus/2693193


【食品メーカーや飲食店の方へ】
外食ビッグデータ分析サービス「FoodDataBank」では、SARAHユーザーの口コミ投稿から、メニューのトレンドや人気の要因の分析が可能です。またFoodDataBankに蓄積されたデータは今後のトレンド予測にも活用していくことができます。 FoodDataBankを活用して新メニュー開発・企画、マーケティングに役立てる事に、興味がある方はお気軽にお問い合わせお待ちしております。

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※投稿データの数値は、検索キーワードを含むレビューが投稿された頻度を月ごとに計算し、グラフ上の最高値を基準として、相対的に表したものです。100 の場合はそのキーワードの投稿頻度が最も高いことを示し、50 の場合は投稿頻度が半分であることを示します。0 の場合はそのキーワードに対する十分なデータがなかったことを示します。
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■グルメコミュニティサービス「SARAH」概要
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2015年にリリースしたレストランの一皿に対する投稿を中心とした、グルメコミュニティサービスです。

レストラン単位ではなく、麻婆豆腐やポテトサラダなどのメニュー単位での投稿や検索が可能です。“渋谷の本当においしいポテトサラダ”や、“福岡のもつ煮込み”といった今までにない、メニューごとという切り口から、ごはんを探すことが可能です。

URL：https://sarah30.com/


■外食ビッグデータ分析サービス「FoodDataBank」概要
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本サービスは、グルメコミュニティサービス「SARAH」内にユーザーから投稿された、累計100万件以上の口コミ外食データをベースとした、外食トレンドを分析できるサービスです。

「全国の飲食店で何が食べられているか」や「おいしいと思われるメニューの傾向」など分析を通し、今まで気づかなかった素材の組み合わせや、世の中のトレンドの傾向を簡単に把握する事が可能になります。 「よりよい食との出会いをつくり、365日の景色をあざやかにする。」という想いを実現するため、データ分析サービスを通して食に関する企業の商品企画/マーケティングを支援いたします。

URL：https://fooddatabank.net/


■株式会社SARAH 会社概要
[画像9: https://prtimes.jp/i/12648/132/resize/d12648-132-20fef86fedb4997da5c5-3.jpg ]

社名 ： 株式会社SARAH
代表取締役 ： 高橋洋太
設立 ： 2014年12月1日
資本金 ： 10億3,526万円（資本準備金含む）
従業員数：50名（2022年12月時点。業務委託含む）
HP ： https://corporate.sarah30.com/

事業内容 ：
・グルメコミュニティサービス「SARAH」の企画・開発・運営
SARAH（iOS）： https://apps.apple.com/jp/app/id916083595
SARAH（Android）： https://play.google.com/store/apps/details?id=com.sarah30.android
SARAH（Web）： https://sarah30.com/

・外食ビッグデータ分析サービス「FoodDataBank」の企画・開発・運営：https://fooddatabank.net/
・食と健康の総合ポータルサイト「イートスマート」の企画・開発・運営：https://www.eatsmart.jp/
・国内最大級の食品クチコミ情報サイト「もぐナビ」の企画・開発・運営：https://mognavi.jp/
・全国の料理教室情報サイト「クスパ」の企画・開発・運営：https://cookingschool.jp/

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