「SWEET CAFE」シリーズ発売から10年　人気パティシエと“ゼリー系スイーツ”を語る。

安曇野食品工房「SWEET CAFE」シリーズが、食の専門メディア「料理通信社」とタイアップ

安曇野食品工房株式会社（代表取締役社長：佐藤勇⼆）は、「SWEET CAFE」シリーズ発売から10年を記念して、食の専門メディア「料理通信社」とタイアップし、2名の人気パティシエと"ゼリー系スイーツの可能性”について座談会を実施いたしました。




「最後のひと口まで完璧が続くように。」――パティシエが語った味の秘密とは。


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“ゼリー系スイーツ”は、特有のつるりとした喉越しや清涼感で、幅広い層から人気を得ています。温暖化も影響し、“ゼリー系スイーツ”は通年商品になりました。パティスリーにおいては、パティシエの創意工夫溢れるバリエーションが広がっています。今回はスイーツ界のクリエイションを牽引する、2名の人気パティシエの方と、ゼリー系スイーツを⾝近な流通商品として開発してきた弊社のマーケッターの3名で実施。互いの商品を食べ比べて、食感の出し方、味わいのバランス、素材の風味の引き出し方など、最後のひと口まで楽しんでもらえるよう工夫している点を、常日頃から市場動向を追うそれぞれの視点から語り合いました。

「SWEET CAFÉ　珈琲ゼリー」を試食した田中シェフは「カットしたゼリーがクリームに浸っているというのが新鮮です。コーヒーの苦味もちゃんと感じますし、甘さが控えめなので、どんどん食べてしまいますね。」と語り、菊池シェフは「コーヒーとクリームのバランスが完成されています。たっぷり食べてもらうためのバランスですね。」とそれぞれコメントをいただきました。

詳しい座談会のトーク内容は、WEB料理通信でお読みいただけます。

WEBサイト「The Cuisine Press」
https://r-tsushin.com/feature/movement/azumino_sweetscafe.html



座談会にご参加いただいた2名の人気パティシエ


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田中貴⼠シェフ
パッション・ドゥ・ローズ
東京・恵比寿「タイユバン・ロブション（現・シャトーレストラン ジョエル・ロブション）」、東京・⻘山「ブノワ」で修業後、渡仏。パリ「des GATEAUX et du PAIN paris」でスーシェフを任される。帰国後、「be」「ブノワ」のシェフパティシエ、日本の「ピエール・エルメ・パリ」でスーシェフを務め、2013年⽩金高輪に現店オープン。

[画像3: https://prtimes.jp/i/66166/1/resize/d66166-1-550201-4.jpg ]

菊地賢一シェフ
パティスリー レザネフォール
都内洋菓子店を経て「パーク ハイアット 東京」で修業後、渡仏。「パーク ハイアット・パリ・ヴァンドーム」で研鑽し、在仏中「ガストロノミックアルパジョンコンクール」優勝。帰国後、東京・自由が丘「ガトーナチュレール シュウ」でシェフパティシエを務め、パリのセバスチャン・ゴダール氏の下での研修を経て、2012年現店開店。18年、中野区に2号店オープン。



安曇野食品工房「SWEET CAFÉ」シリーズについて


[画像4: https://prtimes.jp/i/66166/1/resize/d66166-1-894293-6.jpg ]

安曇野食品工房の「SWEET CAFÉ」シリーズは、カットされたゼリーに濃厚なクリームがたっぷりと絡み、ゼリーとクリームを最後までバランス良く食べられる構造になっており、弾力のあるぷるぷるしたゼリーの食感とクリームのコクが満足感を高めます。様々なテクスチャーが楽しめるゼリー系スイーツを最後まで飽きることなくお楽しみいただけます。

また、この度10年間支えてくださったお客様に感謝の気持ちを伝えるために、「SWEET CAFÉ」ファンが選んだ「食べてみたいSWEET CAFÉ」第１位の「ほうじ茶ゼリー」が商品化し、新たにラインナップに加わりました。


製品情報（左から）

【商品名】SWEET CAFÉ　紅茶ゼリー
【内容量】190g
【価格】オープン価格

【商品名】SWEET CAFÉ　カフェゼリー　ホワイトモカ
【内容量】190g
【価格】オープン価格

【商品名】SWEET CAFÉ　珈琲ゼリー
【内容量】190g
【価格】オープン価格

【商品名】SWEET CAFÉ　ほうじ茶ゼリー
【内容量】190g
【価格】オープン価格

【商品名】SWEET CAFÉ　デカフェ珈琲ゼリー
【内容量】190g
【価格】オープン価格

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