学生のより実践的な専門性を高めるスキルアッププログラムを開講。 ～学校法人大和学園 京都調理師専門学校独自のスキルアッププログラムの取り組み～

学校法人大和学園　京都調理師専門学校では
おせち料理や京野菜農業体験、独立開業サポートなどユニークなプログラムで専門知識や技能向上をサポートする取り組みを行っている。

「人の和の広がりを大きくし、もって人類の福祉増進に寄与する」を建学の精神とする学校法人大和（たいわ）学園（所在地：京都府京都市、理事長：田中誠二）が運営する京都調理師専門学校（所在地：京都府京都市、校長：仲田雅博）では、学生主体で料理・サービスを提供する「レストラン実習」を実施。現場さながらの環境の中で、調理技術やサービス力はもちろん、おもてなしの心を学び、現場で活躍できる調理師を育成します。

■おせち料理や京野菜農業体験、独立開業サポートなどユニークなプログラムで技術・知識を短期間でブラッシュアップ

京都調理師専門学校では学生たちに自分の学ぶ専門分野以外にさらなる専門技術・知識を身につけてもらうための取り組みとして、課外授業で「スキルアッププログラム」を実施している。
本格的に伝統的なおせち料理を学ぶ「おせち専攻科」、京都大原の有機農家で本格的な農業体験ができる「京野菜農業体験専科」、将来の独立開業のノウハウを学ぶ「独立開業サポート専科」などのほか、京料理専科、寿司専科、フランス料理専科、イタリア料理専科、茶道体験専科など全12種類ものバラエティ豊かな専攻科がラインナップ。いずれの専攻科も、一流の講師陣から高度な技術と知識を得ることができる。
特に人気の高い「独立開業サポート専科」では、将来の独立開業に必要な心構えや知識、人材・店舗・資金のマネジメント手法などについて、事業計画書を作りながら開業後の計画を実際にシミュレーション。これにより「成功する店舗運営」を具体的にイメージすることができる。
いずれの専攻科も少人数制でしっかりと短期間で高度な技術をマスターすることが可能。
学生たちはジャンルを超えたハイブリッド型の学びを得ることができる。

関連サイトURL
https://www.kyoto-chorishi.ac.jp/course/skillup/

【TOPICS】
◆おせち専攻科
日本の伝統お節料理を学べる、日本でも数少ない人気講座。就職先事業所でおせち料理を作ることも想定したプログラム。
◆京料理専科
京料理の高度な技術から盛り付け、器の知識まで学べる。特殊食材を使って下処理から調理・盛り付けまで学ぶ。１人1匹のすっぽんを調理することも！
◆寿司専科
世界で親しまれる寿司の基礎が学べる。京寿司をはじめとした寿司飯の炊き方、握り寿司、巻寿司、箱寿司など基礎技術と取り合わせを学ぶことができる。
◆独立開業サポート専科
将来の独立開業に必要となる心構えや知識、人材、店舗、資金のマネジメント手法について、事業計画書を作りながら開業後の計画をシミュレーションし、「成功する店舗運営」について実践的に学ぶ。
◆京野菜農業体験専科
京都大原の有機農家で本格農業体験ができます。有機野菜などの農作業体験のほか生きた鶏の絞めから解体を通して、食材の大切さを学ぶ
◆その他
・フランス料理専科
・イタリア料理専科
・パスタ・ピザ専科
・中国料理専科
・フルーツカービング専科
・茶道体験
など全12講座開講（2020年度例。大和学園の学生のみが対象。一般の受講は不可）

◆京都調理師専門学校ではオープンキャンパスを実施中。
調理に興味のある方なら誰でも無料で参加できる。
プロの講師による料理デモンストレーションや日本料理・フランス料理・イタリア料理の体験など盛りだくさん。イベントとしても楽しめる。
https://www.kyoto-chorishi.ac.jp/trial/?a=t_200926
来校なしで学校のことがわかるオンラインイベントも開催中。
https://www.kyoto-chorishi.ac.jp/trial/weboc/

本校ではコロナウイルス感染症対策について、様々な取り組みを行っております。
様々なイベントも安心してご参加いただけます。

■新型コロナウィルス感染防止のための一連の対応
オンライン授業支援金を全学生対象に給付
https://www.kyoto-chorishi.ac.jp/blog/20725/

京都調理師専門学校　オンライン授業の紹介
https://www.kyoto-chorishi.ac.jp/blog/20802/

動画で見る～京都調理師専門学校の新型コロナウィルス感染防止対策のご紹介～
https://youtu.be/OQvhIbxXBFo

■京都調理師専門学校　概要

代表者：校長 仲田雅博
所在地：〒616-8083 京都府京都市右京区太秦安井西沢町４番５

アクセス：地下鉄東西線「太秦天神川」駅徒歩4分、嵐電（京福電車）嵐山本線「嵐電天神川」駅徒歩5分、JR山陰本線（嵯峨野線）「花園」駅徒歩13分、京都市営バス「京都先端科学大学前」停留所すぐ
フリーダイヤル：0120-593276
URL：https://www.kyoto-chorishi.ac.jp/

【学校法人大和（たいわ）学園について】
事務局所在地：〒604-8006 京都府京都市中京区河原町三条上ル
代表者：理事長 田中誠二
設立：1931年2月


提供元：valuepressプレスリリース詳細へ