桜望むグランメゾンで、パリ"ロワール地方"をテーマにした春の新作ランチ＆ディナー

日本の絶景×至高のフレンチ。来日10年を迎える"人間国宝"シェフによる"春を告げる"「ホワイトアスパラガス」メニュー



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ホテルニューオータニ(東京)
トゥールダルジャン 東京「PRINTEMPS EN LOIRE（プランタン アン ロワール）
[ランチ]https://tourdargent.jp/news/2023/printemps-en-loire-lunch/
[ディナー]https://tourdargent.jp/news/2023/printemps-en-loire-dinner/

ホテルニューオータニ（東京）では、最高峰のフランス料理を提供するグランメゾン「トゥールダルジャン 東京」において、2019年度フランス料理界最高峰の称号"M.O.F."（フランス国家最優秀職人章）を受章エグゼクティブシェフ、ルノー・オージエによる、春の息吹を感じるランチ・ディナーを、2023年3月8日（水）～4月16日（日）の期間限定で提供いたします。



桜望むダイニングルームで、人間国宝シェフが手掛ける料理と共に華やかな春のひとときを


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フランス、パリの南西に位置するロワール地方。その中でもロワール渓谷と呼ばれる一帯は、ロワール川が育む豊かな自然が人々を魅了し、中世からルネサンス時代には王侯貴族の城館が次々と建てられ、今ではフランスで最も広大なユネスコの世界遺産として登録されています。ロワール地方には、渓谷に沿って海からの温かい風が流れ込み、暖かい春が訪れます。フランスに春を告げる食材と言われている「ホワイトアスパラガス」もロワール地方の名産の一つ。「トゥールダルジャン 東京」では、この豊かな"ロワール地方"をテーマとした春爛漫のランチ・ディナー「PRINTEMPS EN LOIRE（プランタン アン ロワール）」をお届けいたします。

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2019年フランス料理界最高峰の称号"Ｍ.O.F."（フランス国家最優秀職人章）を受章した、 エグゼクティブシェフ　ルノー・オージエが手掛ける春の新作ランチ＆ディナーコースを、この機会にぜひお愉しみください。


春の訪れを喜ぶ「ホワイトアスパラガス」にシグネチャーの鴨料理も。贅沢コースメニュー


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TRUITE SAUMONÉE
mi-cuit au beurre d’ail des ours, petit pois à la Française & marinière de coquillage au citron Meyer
「桜鱒のルーレとグリンピースのフランセーズ メイヤーレモン香るマリニエール」
幻の高級魚と知られる”桜鱒”は、優しく火を入れしっとりと仕上げ、香り豊かな行者ニンニクのバターを纏わせルーレに貝の風味豊かなマリニエールと、ほど良い酸味のメイヤーレモンを合わせたソースでお楽しみ頂きます。

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AORI-IKA
finement à la Grenobloise, bavaroise de chou kale aux épices & coulis d’oseille
「アオリイカのマリネ グルノーブル風　ケールのバヴァロアと彩り豊かなキャロットのコルネ」
繊細な甘味と旨味の強いアオリイカを、すっきりとした酸味のあるグルノーブル風に仕立て口溶けの良いケールのバヴァロアと、すっきりとした味わいのオゼイユのクーリで、お召し上がりいただきます。

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CANETON
à la sauce Foyot, asperges blanche braisée aux morilles & pomme de terre nouvelle fondant garnie
「幼鴨のロースト フォワイヨソース　ホワイトアスパラガスのブレゼとモリーユ茸のラグー」
スペシャリテの幼鴨のローストに旬のホワイトアスパラガスとモリーユ茸を添え、優美なバターのコクと赤ワインの風味豊かな味わいのフォワイヨソースでご用意いたします。



桜咲く400年の歴史ある日本庭園を望むダイニングルームで


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エグゼクティブシェフのオージエは、来日以来10年間日本の食材と文化に親しみ、トゥールダルジャン 東京のダイニングルームから望む日本庭園の四季の移り変わりを新作料理にも表現しています。ホテルニューオータニの400年の歴史を誇る1万坪の広大な日本庭園には、 高さ６メートルの大滝や、約350匹もの緋鯉・真鯉が悠々と泳ぐ池、数寄屋造りの建物など見どころ満載。昼下がりの優雅なランチのあとは、春を感じる日本庭園の散策も楽しんでみてはいかがでしょうか。



トゥールダルジャン 東京「PRINTEMPS EN LOIRE（プランタン アン ロワール）　販売概要

[ランチ] https://tourdargent.jp/news/2023/printemps-en-loire-lunch/
[ディナー]https://tourdargent.jp/news/2023/printemps-en-loire-dinner/

[期間]
3/8（水）～ 4/16（日）
※水・木・金・土・日曜日限定　(水曜日はディナーのみ営業)

[時間]
ランチ：12:00～13:30 (最終ご入店時間)
ディナー：17:30～20:00 (最終ご入店時間)

[料金]
ランチ：￥11,000、￥22,000
ディナー：￥22,000、￥33,000
※いずれも、サービス料、お飲み物別。

[ご予約・お問合せ]
Tel.03-3239-3111（トゥールダルジャン 東京 直通）

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