ピエール・エルメ・パリのフルコースがホテルニューオータニ東京に - マカロンやガナッシュが前菜に
2017年5月23日 16:10
ピエール・エルメ・パリ(PIERRE HERMÉ PARIS)のフルコースメニュー「シュクレ サレ」が、ホテルニューオータニ東京にて、2017年5月25日(木)から28日(金)まで期間限定で提供される。
パティシエ界のピカソと称されたピエール・エルメ監修のフルコース「シュクレ サレ」。繊細さや美しさが求められるペストリー作りで不動の地位を築いてきたエルメ独自のセンスによるコースは、味覚だけでなく、視覚や嗅覚まであらゆる感性を刺激する。
メニューは、アーティスティックな大胆さと遊び心に富んだものだ。メインを飾るのは、 「若鶏手羽元のチューリップ仕立て酸味と甘美が奏でる“コカコーラソース”」。その名前からも、どんな料理が登場するのか好奇心がそそられる。さらに、アスパラガスとマカロンのアミューズや、マスカルポーネクリームと苺のデクリネゾンなど、パティシエならではの甘さを絶妙なバランスで取り入れた料理も提供する。
【詳細】
ピエール・エルメのフルコースメニュー「シュクレ サレ」
期間：2017年5月25日(木)〜28日(金)
時間：18:30～
料金：1名 12,000円＋税 ※サービス料別
場所：ホテルニューオータニ東京 コーヒーショップ「SATSUKI」
住所：東京都千代田区紀尾井町4‐1
■メニュー
・アミューズブッシュ：ヘーゼルナッツオイルのホワイトチョコレートガナッシュ、 グリーンアスパラガスのマカロン / 山葵風味のマスカルポーネクリームと苺のデクリネゾン / ブラックオリーブとオリーブオイル入りのサブレ＆パルメザンのサブレ
・アントレー：甘露キャロットとクリーム風味のスープ オレンジ柑橘とクミンの香り / 2種のタルト(ミラフローレス・タンゴ)
・プラ：若鶏手羽元のチューリップ仕立て酸味と甘美が奏でる“コカコーラソース”
・デザート：ベリー系の華やかな酸味が特徴の“ショコラマンジャリ”と“フランボワーズ”とのハーモニー / クープに包まれた高貴なる“マホガニー”の光沢 マンゴーソルベ、 カラメルアイス、 ライチ、 ココナッツマカロン
・ミニャルディーズ：3種の小菓子 ボンボンショコラ・パートドフリュイ・マカロン
・テ：13種ブレンド華やかに香るピエールの庭園 紅茶の調べ
【予約・問い合わせ先】
TEL：03-5275-3177